Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Chicken Cacciatore in der Pfanne mit Gemüse serviert
Reichhaltiges italienisches Chicken Cacciatore

Chicken Cacciatore

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
'Cacciatore' bedeutet 'nach Jägerart'. Obwohl wir es heute meist mit Huhn zubereiten, wurde es ursprünglich aus Kaninchen oder Wild gekocht, das die Jäger mit im Wald gefundenen Pilzen und Kräutern würzten. Dies ist ein echtes 'One-Pot-Meal', bei dem Fleisch und Sauce zusammen kochen, sodass sich die Aromen untrennbar verbinden. Rustikal, tomatig, weinhaltig und duftend – der Geschmack des ländlichen Italiens.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 50 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne mit hohem Rand oder Schmortopf: Damit Fleisch und Sauce Platz haben.

Allergeninformationen

⚠️ Schwefeldioxid (Wein)

Zubereitung

1 ✓

Salze und pfeffere die Hähnchenschenkel. Erhitze Öl und brate das Huhn (mit der Hautseite zuerst) goldbraun an. Nimm das Fleisch heraus.

Tipp: Bewege das Fleisch anfangs nicht, lass die Haut knusprig werden, bis sie sich vom Boden löst.
2 ✓

Dünste im verbliebenen Fett Zwiebel, Paprika und Pilze an (ca. 5–6 Minuten). Gib in der letzten Minute den Knoblauch dazu.

3 ✓

Gieße den Wein dazu und koche ihn bei starker Hitze ein, bis die Hälfte verdampft ist, dabei den Bratansatz vom Boden lösen.

Tipp: Die Säure des Weins löst die Röstaromen (Deglacieren), das gibt der Sauce Tiefe.
4 ✓

Füge die Tomaten und die Kräuter hinzu. Lege das Huhn zurück in die Sauce (die Hautseite sollte oben sein, damit sie nicht ganz aufweicht).

5 ✓

Decke es ab und koche es bei niedriger Hitze 30–40 Minuten, bis das Fleisch zart ist.

6 ✓

Serviere es mit Polenta oder rustikalem Brot, bestreut mit frischer Petersilie.

Rezept FAQ

Warum ist die Sauce wässrig geworden?
Huhn und Pilze lassen Wasser. Nimm am Ende den Deckel ab und koche die überschüssige Flüssigkeit ein (Reduktion), um eine sämige Sauce zu erhalten.

Zutaten

  • 800 g Hähnchenschenkel (Unter- und Oberschenkel, mit Haut)
  • 1 Stk. Zwiebel (gehackt)
  • 1 Stk. Paprika (in Streifen)
  • 200 g Champignons (in Scheiben, optional, aber authentisch)
  • 3 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
  • 400 g Geschälte Tomaten (Dose)
  • 150 ml Trockener Rotwein (z.B. Chianti) oder Weißwein
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Zweige Frischer Rosmarin und Thymian
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 TL Salz und Pfeffer