Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Chicken Enchiladas mit geschmolzenem Käse und Koriander
Käsige und würzige Enchiladas gefüllt mit Hähnchen, Bohnen und Mais

Chicken Enchiladas

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Dieses Gericht ist eine der genialsten Erfindungen der mexikanischen Küche, wo Resteverwertung auf verwöhnenden Geschmack trifft. Das Wesentliche liegt im Spiel der Texturen: Der Tortillarand wird im heißen Ofen knusprig, während die Mitte die würzige Sauce und den Fleischsaft aufsaugt und so innen butterweich bleibt. Nicht nur eine einfach gefüllte Teigrolle, sondern ein überbackenes, saftiges Auflauferlebnis, bei dem Käse und Sauce mit dem Teig verschmelzen.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 580 kcal
🌍 Küche Mexikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne (für die Füllung)
  • Auflaufform (ca. 20x30 cm)
  • Spatel oder Kochlöffel
  • Reibe
  • Servierlöffel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste die gehackte Zwiebel glasig. Gib den zerdrückten Knoblauch hinzu und brate ihn noch eine halbe Minute mit, bis er duftet.

Tipp: Gib den Knoblauch erst am Ende dazu, da er bei hoher Hitze in Sekundenschnelle bitter werden (verbrennen) kann.
2 ✓

Rühre das gezupfte Hähnchenfleisch, die abgespülten Bohnen, den Mais, Kreuzkümmel, Chilipulver und Salz unter. Vermische alles gut und erhitze es 3–5 Minuten, bis die Gewürze zu duften beginnen.

Tipp: Das Erhitzen der Gewürze 'weckt' die ätherischen Öle, so wird der Geschmack viel intensiver, als wenn du sie nur kalt einstreust.
3 ✓

Nimm eine Auflaufform und verstreiche eine dünne Schicht (ca. 3–4 Esslöffel) Enchilada Sauce auf dem Boden.

Tipp: Diese Schicht verhindert, dass die Tortillas beim Backen am Boden festkleben und anbrennen.
4 ✓

Fülle die Tortillas: Gib eine Portion Hähnchenfüllung in die Mitte, bestreue sie mit etwas Käse, rolle sie fest auf und lege sie mit der Naht nach unten in die Form. Wiederhole das, bis die Form voll ist.

Tipp: Erwärme die Tortillas vor dem Füllen kurz in der Mikrowelle oder Pfanne. Der warme Teig ist elastischer und reißt beim Rollen nicht.
5 ✓

Gieße die restliche Enchilada Sauce gleichmäßig über die aufgerollten Tortillas, achte darauf, dass auch die Ränder etwas abbekommen.

Tipp: Wo keine Sauce den Teig berührt, kann er im Ofen hart austrocknen. Ziel ist, dass der Teig den Saft aufsaugt.
6 ✓

Bestreue alles großzügig mit dem restlichen geriebenen Cheddar und schieb es in den heißen Ofen. Backe es 20–25 Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und blubbernd zu bräunen beginnt.

Tipp: Das Bräunen des Käses (Maillard-Reaktion) sorgt für den typischen Röstgeschmack, den alle lieben.
7 ✓

Lass es vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen, garniere es dann mit Saurer Sahne und frischem Koriander.

Tipp: Während des Ruhens dicken die Säfte etwas nach, so lässt sich das Gericht schöner portionieren.

Rezept FAQ

Warum ist die Tortilla durchgeweicht?
Wahrscheinlich hast du zu viel Sauce darunter gegeben oder nicht heiß genug gebacken. Die Tortilla bleibt gut, wenn die Sauce sie eher überzieht als 'ertränkt'.
Kann ich Mais-Tortillas verwenden?
Ja, das ist authentischer, aber man muss vorsichtiger damit umgehen, da sie beim Rollen leichter brechen. Es lohnt sich, sie vorher kurz in Öl zu erwärmen.
Was tun, wenn ich keine Enchilada-Sauce habe?
Du kannst eine schnelle Version aus Tomatensauce, Chilipulver, Kreuzkümmel und etwas Hühnerbrühe kochen.

Zutaten

  • 500 g Gekochtes Hähnchenfleisch (gezupft)
  • 8 Stk. Weizentortillas (mittlere Größe)
  • 400 ml Enchilada Sauce (oder würzige Tomatensauce)
  • 200 g Cheddar (gerieben)
  • 100 g Saure Sahne oder Schmand
  • 200 g Schwarze Bohnen (Dose, abgespült)
  • 150 g Mais (Dose oder TK)
  • 1 Stk. Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
  • 20 ml Olivenöl
  • 5 g Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 5 g Chilipulver
  • 5 g Salz
  • 10 g Frischer Koriander (gehackt)