Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Chicken Parmigiana serviert mit Pasta und frischem Basilikum
Klassisches italienisches Chicken Parmigiana mit Tomate und Mozzarella

Chicken Parmigiana

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Ein in Amerika geborener Klassiker italienischer Einwanderer, das 'Chicken Parm', ist das Nonplusultra des Wohlfühlessens. Stell dir die Knusprigkeit eines Schnitzels vor, das auf heiße, würzige Tomatensauce und zähen, geschmolzenen Käse trifft. Bei diesem Gericht dreht sich alles um Kontraste: Die Panade muss knusprig bleiben, während der Käse die Oberseite sanft bedeckt. Ein herzhaftes, wärmendes Abendessen, das nie aus der Mode kommt.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 720 kcal
🌍 Küche Italienisch-Amerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Fleischklopfer
  • 3 Teller (zum Panieren)
  • Große Pfanne (zum Braten)
  • Backblech oder Auflaufform
  • Käsereibe

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Klopfe die Hähnchenbrüste auf gleichmäßige Dicke (ca. 1–1,5 cm), salze und pfeffere sie dann.

Tipp: Die gleichmäßige Dicke ist entscheidend, damit das Fleisch überall gleichzeitig durchgart und nicht roh bleibt oder austrocknet.
2 ✓

Bereite die Panierstraße vor: in einen Teller Mehl, in den zweiten verquirltes Ei, in den dritten das Paniermehl vermischt mit dem geriebenen Parmesan.

Tipp: Der Parmesan in der Panade sorgt für extra Geschmack und Knusprigkeit beim Backen.
3 ✓

Wende das Fleisch in Mehl (überschüssiges abklopfen!), tauche es in Ei und wälze es dann gründlich in den Käsebröseln. Drücke die Panade fest.

Tipp: Wenn die Mehlschicht zu dick ist, kann sich die Panade beim Braten lösen.
4 ✓

Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate das Fleisch 3–4 Minuten pro Seite, bis es goldbraun und knusprig ist. Es muss nicht ganz durch sein, das erledigt der Ofen.

Tipp: Hier entsteht die Kruste. Im Ofen schmilzt nur noch der Käse darauf, aber die Knusprigkeit kommt aus der Pfanne.
5 ✓

Lege die gebratenen Hähnchen in eine Auflaufform. Löffle auf jedes Stück etwas dicke Tomatensauce und bedecke es mit Mozzarella.

Tipp: Gib Sauce nur in die Mitte des Fleisches, lass einen kleinen Rand für die knusprige Panade frei!
6 ✓

Backe es im heißen Ofen 15–20 Minuten, bis der Käse blubbert und goldbraune Flecken bekommt.

Tipp: Der heiße Ofen schmilzt den Käse schnell, ohne das Fleisch auszutrocknen.
7 ✓

Bestreue es beim Servieren mit frischem, zerpflücktem Basilikum.

Tipp: Gib das Basilikum immer erst am Ende darauf, durch die Hitze wird es schnell schwarz und verliert sein Aroma.

Rezept FAQ

Warum ist die Panade durchgeweicht?
Wenn es vor dem Backen zu lange unter der Sauce liegt oder der Ofen nicht heiß genug war, saugt sich die Panade voll. Stelle es erst unmittelbar vor dem Backen zusammen!
Welchen Käse soll ich verwenden?
Mozzarella ist wegen seiner Fäden der Beste, Parmesan sorgt für die Geschmacksintensität. Die Mischung aus beidem ist der Gewinner.

Zutaten

  • 4 Stk. Hähnchenbrustfilet
  • 100 g Paniermehl
  • 50 g Parmesan (gerieben)
  • 150 g Mozzarella (in Scheiben oder gerieben)
  • 100 g Mehl
  • 2 Stk. Eier
  • 400 ml Tomatensauce (dickflüssig, würzig)
  • 10 g Frisches Basilikum
  • 50 ml Olivenöl (zum Braten)
  • 10 g Salz
  • 5 g Schwarzer Pfeffer