Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Chicken Shawarma serviert im Pita-Brot
Würziges Chicken Shawarma mit frischem Gemüse und Pita

Chicken Shawarma

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Shawarma (vom türkischen 'çevirme', was 'drehen' bedeutet) ist der König des Street Foods. Auch wenn ein industrieller, vertikaler Drehspieß zu Hause schwer nachzubilden ist, können wir uns die Essenz der Technik abschauen: intensives Marinieren und Braten bei hoher Hitze. Die Joghurtmarinade macht die Fleischfasern mürbe, während die Gewürze tief eindringen. Das Ergebnis ist ein saftiges, würziges und stellenweise knusprig gebratenes Fleischerlebnis, das in Pita-Brot mit frischem Gemüse am besten schmeckt.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Nahost

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Schüssel (zum Marinieren)
  • Backblech mit Backpapier
  • Scharfes Messer (zum Aufschneiden)
  • Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Bereite die Marinade zu: Verrühre in einer Schüssel den Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, zerdrückten Knoblauch und alle Gewürze zu einer glatten Masse.

Tipp: Die Säure und der Fettgehalt des Joghurts helfen dabei, die fettlöslichen Aromastoffe der Gewürze (z. B. Paprika und Kurkuma) freizusetzen.
2 ✓

Wende die Fleischscheiben in der Marinade, achte darauf, dass sie überall bedeckt sind. Decke sie ab und stelle sie für mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) in den Kühlschrank.

Tipp: Die Säuren in der Marinade (Zitrone, Joghurt) machen die Fasern mit der Zeit mürbe (Denaturierung), so wird das Fleisch zart.
3 ✓

Heize den Ofen auf 200 °C vor (Umluft, falls vorhanden). Verteile das Fleisch auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Brate es ca. 25–30 Minuten, bis die Ränder anfangen zu bräunen und knusprig zu werden.

Tipp: Die Röststoffe (dunkelbraune Teile) sorgen für den authentischen Grillgeschmack – keine Sorge, wenn die Ränder etwas dunkler werden!
4 ✓

Nimm das Fleisch heraus, lass es 10 Minuten ruhen und schneide es dann auf einem Brett mit einem scharfen Messer in dünne Streifen oder Späne.

Tipp: Während der Ruhezeit entspannen sich die Fleischsäfte, sodass beim Schneiden nicht die ganze Feuchtigkeit ausläuft.
5 ✓

Serviere es in Pita-Brot mit frischem Gemüse und Sauce. Wenn du möchtest, kannst du das geschnittene Fleisch vor dem Servieren noch einmal kurz in einer Pfanne anbraten, damit es extra knusprig wird.

Tipp: Das zusätzliche Anbraten in der Pfanne imitiert am besten die Textur von Fleisch, das frisch vom Drehspieß geschnitten wird.

Rezept FAQ

Wie lange sollte ich marinieren?
Das ist das Herzstück des Rezepts. Minimum 1 Stunde ist Pflicht, aber am besten lässt du es über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Welches Fleisch soll ich verwenden?
Hähnchenschenkel-Filet ist saftiger und geschmackvoller als die Brust und neigt im Ofen weniger zum Austrocknen.

Zutaten

  • 1 kg Hähnchenschenkel-Filet (oder Brust, in dünnere Scheiben geschnitten)
  • 150 g Naturjoghurt
  • 3 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Koriander (gemahlen)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 0.5 TL Kurkuma
  • 0.5 TL Chilipulver (oder Cayennepfeffer)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer