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Chicken Tikka Masala serviert mit Basmati-Reis
Reichhaltiges, würziges Chicken Tikka Masala mit Basmati-Reis

Chicken Tikka Masala mit Basmati-Reis

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Viele betrachten dies als das Nationalgericht Großbritanniens. Dieses Gericht vereint die Rauchigkeit von gegrilltem 'Tikka' (Hähnchenstücke) mit einer reichen, cremigen Tomaten-'Masala'-Sauce. Die duftenden, langen Körner des Basmati-Reises saugen diese dicke Sauce perfekt auf. Das Geheimnis liegt im Anrösten der Gewürze und der Seidigkeit der Sahne.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 620 kcal
🌍 Küche Indisch-Britisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne oder Topf für die Sauce
  • Topf mit Deckel für den Reis
  • Sieb zum Waschen des Reises

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Mariniere das gewürfelte Hähnchen mit Joghurt, zerdrücktem Knoblauch, geriebenem Ingwer und der Hälfte der Gewürze. Lasse es mind. 30 Minuten ziehen.

Tipp: Die Säure des Joghurts macht die Fleischfasern mürbe.
2 ✓

Wasche den Reis mehrmals in kaltem Wasser. Setze ihn mit gesalzenem Wasser auf. Wenn es kocht, reduziere die Hitze auf ein Minimum, decke den Topf ab und koche ihn 10–12 Minuten (oder bis das Wasser aufgenommen ist). Hebe den Deckel nicht an!

Tipp: Das Garen im Dampf macht den Reis perfekt.
3 ✓

Brate das Fleisch in der Zwischenzeit in einer Pfanne mit Öl goldbraun an und nimm es dann heraus.

Tipp: Es muss nicht komplett durchgegart sein, es zieht in der Sauce nach; Ziel ist nur die Kruste (Geschmack).
4 ✓

Schmilz die Butter in derselben Pfanne, gib die restlichen Gewürze hinzu, röste sie eine halbe Minute an und gieße dann die Tomaten dazu. Koche alles 10 Minuten lang.

Tipp: Das Anrösten der Gewürze ('Blooming') setzt die ätherischen Öle frei.
5 ✓

Gieße die Sahne dazu und gib das Fleisch zurück in die Pfanne. Lasse es 5–10 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt.

Tipp: Der Fettgehalt der Sahne bildet eine stabile Emulsion mit den Tomaten.
6 ✓

Serviere den Reis mit der Sauce und bestreue alles mit frischem Koriander.

Rezept FAQ

Wie wird der Reis locker?
Wasche den Basmati-Reis gründlich in kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt (Stärkeentfernung), und lasse ihn nach dem Kochen abgedeckt ruhen.
Was verleiht der Sauce die orange Farbe?
Die Mischung aus gelbem Kurkuma und rotem Paprika/Tomaten, zusammen mit der weißen Sahne, ergibt den charakteristischen Farbton.

Zutaten

  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 200 ml Naturjoghurt (für die Marinade)
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 10 g Frischer Ingwer
  • 2 TL Garam Masala
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprikapulver
  • 400 ml Dosentomaten (gehackt oder passiert)
  • 200 ml Sahne (min. 30% Fett)
  • 50 g Butter
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 200 g Basmati-Reis
  • 400 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 10 g Frischer Koriander