Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Chilaquiles mit Crema Mexicana, knusprige Tortillastücke mit Tomatensauce und frischem Koriander
Chilaquiles mit Crema Mexicana, Mexikanisches Gericht mit Tomatensauce

Chilaquiles mit Crema Mexicana

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
In dieser Version liegt der Schwerpunkt auf der Cremigkeit. 'Crema Mexicana' ist eine reichhaltige, leicht säuerliche Sahne, die die Tomatenbasis seidig macht. Die Zugabe von Hähnchenbrust verwandelt dieses ursprüngliche Frühstücksgericht in eine vollwertige Hauptmahlzeit. Die selbstgemachten 'Totopos' (frittierte Tortillastücke) garantieren, dass das Gericht nicht nach Industriechips schmeckt, sondern ein echtes Mais-Erlebnis bietet.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 620 kcal
🌍 Küche Mexikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Mixer: Zum Pürieren der Salsa.
  • Pfanne: Zum Braten von Fleisch und Tortillas.

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Brate die Tortilla-Dreiecke in reichlich heißem Öl goldbraun und knusprig und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.

Tipp: Wenn die Tortilla noch feucht ist, wird sie zäh. Frittiere sie, bis sie komplett trocken und kross ist.
2 ✓

Schneide die Hähnchenbrust in Würfel, würze sie mit Salz und Pfeffer und brate sie in einer Pfanne mit etwas Öl gar. Stell sie beiseite.

Tipp: Brate das Fleisch nicht zu lange, es soll saftig bleiben.
3 ✓

Gib Tomaten, Chili und die Hälfte der Zwiebel in einen Mixer und püriere alles glatt. (Du kannst das Gemüse vorher auch anrösten für mehr Geschmack).

Tipp: Geröstetes Gemüse (Roasted Salsa) sorgt für einen tieferen, rauchigen Geschmack.
4 ✓

Gieße das Püree mit etwas Öl in eine Pfanne, füge Tomatenmark und Wasser hinzu. Koche es 5-7 Minuten, bis es eindickt und eine tiefrote Farbe annimmt.

Tipp: Beim 'Braten' der Tomaten karamellisiert der Zucker und die Säure nimmt ab.
5 ✓

Hebe die frittierten Tortillas und das Hähnchen unter die Sauce und mische alles gut durch.

Tipp: Rühre nur so lange, bis alles bedeckt ist, aber nicht durchweicht.
6 ✓

Serviere das Gericht mit der restlichen gehackten Zwiebel, Koriander und reichlich Crema darüber.

Rezept FAQ

Ich habe keine Crema Mexicana.
Mische Schmand mit etwas Sahne und ein paar Tropfen Limettensaft.

Zutaten

  • 6 Stk. Mais-Tortillas (in Dreiecke geschnitten)
  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 Stk. Grüne Chilis (z. B. Jalapeño)
  • 3 Stk. Tomaten
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 4 EL Crema Mexicana (oder Crème fraîche)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl (oder Sonnenblumenöl zum Braten)
  • 50 ml Wasser