Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Chipotle-Mayonnaise serviert mit Pommes frites
Rauchige und pikante Chipotle-Mayonnaise

Chipotle-Mayonnaise

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Die Cremigkeit von Mayonnaise und die tiefe, erdige Schärfe der Chipotle-Chili (geräucherte, getrocknete Jalapeño) bilden ein perfektes Paar. Diese Sauce brennt nicht nur, sie würzt auch: Das Raucharoma erhebt jedes Sandwich oder jede Pommes frites zum Gourmetgericht.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 10 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 220 kcal
🌍 Küche Mexikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Stabmixer oder Zerkleinerer: zum Pürieren der Paprika.

Allergeninformationen

⚠️ Ei (Mayonnaise)
⚠️ Senf (in der Mayonnaise)

Zubereitung

1 ✓

Hacker die Chipotle-Chili und den Knoblauch sehr fein oder zerdrücke sie zu Mus.

Tipp: Wenn du eine glattere Sauce möchtest, püriere sie mit einem kleinen Teil der Mayonnaise mit dem Stabmixer und rühre dann den Rest unter.
2 ✓

Mische die Mayonnaise mit dem Paprikamus, der Adobo-Sauce, dem zerdrückten Knoblauch und dem Limettensaft.

Tipp: Die Säure der Limette balanciert das Fett der Mayonnaise aus und macht das Ganze frischer.
3 ✓

Salze nach Geschmack und gib bei Bedarf mehr Limette hinzu. Lass die Sauce mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Tipp: Während des Ruhens verbinden sich die Aromen (Diffusion) und getrocknete Gewürze hydrieren.

Rezept FAQ

Wo bekomme ich Chipotle?
In größeren Supermärkten in der internationalen Abteilung, in Dosen (in Adobo-Sauce) oder getrocknet. Die Dosenversion ist sofort verwendbar.

Zutaten

  • 200 g Mayonnaise (gute Qualität)
  • 1-2 Stk. Chipotle-Chilis (aus der Dose, in Adobo-Sauce)
  • 1 TL Adobo-Sauce (aus der Dose)
  • 10 ml Limettensaft
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Geräuchertes Paprikapulver (optional, für die Farbe)