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Frisch servierter Cranberry-Donut
Winterlicher Donut mit säuerlicher Füllung und Zimtzucker-Mantel

Cranberry-Donut

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der herbe, lebhafte Geschmack der Cranberry (Moosbeere) bildet einen perfekten Kontrast zum reichhaltigen, süßen Krapfenteig. Dieses Rezept beschwört die festliche Stimmung nordischer Landschaften herauf. Der Duft von Orangenschale im Teig erfüllt beim Backen die Küche und kündigt das Geschmackserlebnis an: Nach dem knusprigen Zuckeräußeren folgt die Begegnung von zitrusartigem Teig und säuerlicher Marmelade.
🕒 Vorbereitung 35 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 400 kcal
🌍 Küche Amerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Rührschüssel
  • Reibe (für Orange)
  • Spritzbeutel (zum Füllen)
  • Topf (zum Frittieren)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Vermische die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Salz, Hefe). Reibe die Orangenschale hinein, damit die ätherischen Öle das Mehl durchziehen.

Tipp: Wenn die Zitrusöle an den Mehlpartikeln haften, bleibt das Aroma beim Backen besser erhalten.
2 ✓

Gib Milch, Ei, Butter und Vanille hinzu. Knete den Teig glatt und elastisch.

Tipp: Die Säure der Orangenschale kann das Gluten minimal schwächen, daher arbeite den Teig gründlich durch.
3 ✓

Lasse ihn an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen (ca. 60 Minuten).

Tipp: Der Teig ist gut, wenn der Abdruck deines Fingers nur langsam wieder verschwindet.
4 ✓

Rolle ihn aus, stich Krapfen aus und lasse die geformten Teiglinge erneut 30 Minuten gehen.

Tipp: Er wird luftiger, wenn du die zweite Gärzeit nicht überhastest.
5 ✓

Backe sie in heißem Öl goldbraun und lasse sie abtropfen.

Tipp: Sei beim Wenden vorsichtig, stich den Teig nicht an, sonst läuft Öl ins Innere.
6 ✓

Wenn sie abgekühlt sind, fülle sie mithilfe eines Spritzbeutels mit Marmelade und bestreue sie mit Zimt-Puderzucker.

Tipp: Die Wärme von Zimt und die Frische von Orange sind ein klassisches Winter-Duo.

Rezept FAQ

Kann ich getrocknete Cranberries nehmen?
Du kannst sie in den Teig mischen, aber als Füllung ist Marmelade das Wahre, weil man die Saftigkeit als Gegenpart zum trockeneren Teig braucht.
Warum ist der Donut verbrannt?
Zuckerhaltige Teige sind empfindlicher. Prüfe die Öltemperatur, sie sollte nicht über 175 °C steigen.

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl
  • 50 g Kristallzucker
  • 1 Prise Salz
  • 7 g Trockenhefe
  • 150 ml Lauwarme Milch
  • 1 Stk. Ei
  • 5 g Geschmolzene Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Orangenabrieb (in den Teig)
  • 120 g Cranberry-Marmelade (Moosbeere)
  • 100 g Puderzucker
  • 0.5 TL Zimt
  • 500 ml Öl