Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Cremige Curry-Gemüsesauce in einer Schale, dekoriert mit frischem Koriander.
Nahrhaftes und leckeres Curry mit Gemüse und Kokosmilch

Cremige Curry-Gemüsesauce

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Die Basis eines guten Currys ist das Schichten der Gewürze. In dieser Gemüsesauce sind die Gemüse nicht nur Einlage, sondern Geschmacksträger: Die Süße von Zwiebel und Paprika bildet das Fundament, auf dem das komplexe Aroma des Currypulvers aufbaut. Die Kokosmilch am Ende hüllt alles in eine seidige Umarmung und mildert die Schärfe der Gewürze.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne
  • Messer, Schneidebrett

Zubereitung

1 ✓

Schneide das Gemüse (Zwiebel, Karotte, Paprika) in gleichmäßige, kleine Würfel. Hacke den Knoblauch fein.

Tipp: Je kleiner die Würfel, desto schneller garen sie.
2 ✓

Dünste die Zwiebel im Öl glasig an.

Tipp: Nicht bräunen, nur weich werden lassen.
3 ✓

Gib Knoblauch, Karotte und Paprika dazu und brate alles 3–4 Minuten an.

Tipp: Das Anbraten kitzelt die Süße aus dem Gemüse.
4 ✓

Bestreue es mit dem Currypulver und röste es unter Rühren eine halbe Minute mit.

Tipp: Das Gewürz muss sich im heißen Öl 'öffnen'.
5 ✓

Lösche mit der Kokosmilch ab, salze und pfeffere.

Tipp: Die Flüssigkeit löst die Röststoffe vom Pfannenboden.
6 ✓

Gib die Erbsen dazu und köchle alles 10 Minuten, bis die Sauce dicklich und das Gemüse weich ist.

Tipp: Erbsen brauchen kaum Garzeit, um Farbe und Biss zu behalten.

Rezept FAQ

Welches Currypulver soll ich nehmen?
Madras-Curry ist schärfer, normales gelbes Currypulver milder. Wähle nach deinem Geschmack.

Zutaten

  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 Stk. Karotten
  • 150 g Erbsen (frisch oder TK)
  • 1 Stk. Rote Paprika
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 EL Currypulver
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL Schwarzer Pfeffer