Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Cremige Rote-Bete-Suppe serviert
Samtige Rote-Bete-Suppe, garniert mit frischem Dill.

Cremige Rote-Bete-Suppe

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Suppen
Viele schrecken vor dem 'erdigen' Geschmack der Roten Bete zurück. Das Geheimnis liegt im Einsatz von Säure (Zitronensaft) und Fett (Sahne, Butter): Sie gleichen den Charakter der Rübe aus, zähmen ihn und heben ihre natürliche Süße hervor. Die leuchtend violette Farbe peppt zudem jeden Tisch auf.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Stabmixer
  • Gummihandschuhe (zum Schälen der Roten Bete)

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Hacke Zwiebel und Knoblauch fein. Schäle die Rote Bete (Handschuhe tragen!) und schneide sie in Würfel.

Tipp: Je kleiner du die Rote Bete würfelst, desto schneller ist sie gar.
2 ✓

Dünste die Zwiebel in der Butter glasig an. Gib in der letzten Minute auch den Knoblauch dazu.

Tipp: Das Dünsten in Fett hilft, die Aromen zu lösen, die sich in Wasser weniger gut entfalten würden [fettlösliche Aromastoffe].
3 ✓

Gib die Rote Bete dazu, wende sie kurz darin und gieße dann die Brühe an. Koche alles zugedeckt weich (ca. 25–30 Minuten).

4 ✓

Nimm den Topf vom Herd und püriere alles mit dem Stabmixer ganz fein.

Tipp: Vorsicht vor heißen, lila Spritzern!
5 ✓

Rühre Sahne und Zitronensaft unter. Erwärme die Suppe noch einmal (nicht mehr lange kochen). Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Tipp: Der Zitronensaft balanciert nicht nur den Geschmack, sondern 'fixiert' auch die violetten Farbstoffe der Bete [pH-Stabilisierung].
6 ✓

Bestreue die Suppe beim Servieren mit frischem Dill.

Rezept FAQ

Warum ist die Suppe braun geworden?
Die Farbstoffe der Roten Bete sind hitzeempfindlich und können sich in alkalischem Milieu (z. B. hartem Wasser) verfärben. Die Säure des Zitronensafts hilft, die leuchtend violette Farbe zu stabilisieren.

Zutaten

  • 500 g Rote Bete
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 30 g Butter
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne (min. 30 %)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Bund Frischer Dill