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Crempog walisische Pfannkuchen serviert
Traditionelle walisische Crempog mit Butter und Honig

Crempog

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Kuchen und Desserts
Der verborgene Schatz der walisischen Küche, Crempog, ist die „Pfannkuchentorte“. Dicker und gehaltvoller als der französische Cousin, aber eleganter als die amerikanische Version. Waliser servieren sie traditionell zu einem Turm gestapelt, mit reichlich Butter zwischen jeder Schicht, was das ganze Gebilde in ein einziges, schmelzendes Butterwunder verwandelt. Die Verwendung von Buttermilch oder essigsaurer Milch ist ein alter Trick: Die Säure macht das Gluten weich, sodass auch der dicke Teig fluffig bleibt.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Britisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Rührschüssel
  • Pfannenwender
  • Dickwandige Pfanne
  • Pinsel zum Buttern

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Siebe die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker, Salz) in eine Schüssel.

Tipp: Das Sieben entfernt nicht nur Klümpchen, sondern verteilt auch das Backpulver gleichmäßig.
2 ✓

Drücke eine Mulde in die Mitte, gib die Eier hinein und beginne zu rühren, während du nach und nach die Milch zugibst.

Tipp: Arbeite das Mehl von der Mitte nach außen ein, so vermeidest du Klumpen.
3 ✓

Rühre die lauwarme geschmolzene Butter unter, bis du einen dicken, cremigen Teig hast. Nicht überrühren!

Tipp: Das Fett der Butter 'verkürzt' die Glutenstränge, so wird der Teig mürber.
4 ✓

Fette eine Pfanne ein und backe bei mittlerer Hitze kleinere, handtellergroße Pfannkuchen.

Tipp: Butter verbrennt leicht, nutze mittlere Hitze oder mische etwas Öl dazu.
5 ✓

Wenn die Oberfläche Blasen wirft und die Unterseite goldbraun ist (ca. 2 Minuten), wende sie und backe die andere Seite fertig.

Tipp: Die Blasen zeigen an, dass das Backpulver arbeitet und die Hitze den Teig durchdrungen hat.
6 ✓

Bestreiche die fertigen Pfannkuchen noch warm mit Butter und stapele sie übereinander.

Tipp: Durch das Stapeln bleibt der Dampf erhalten, so bleiben die Pfannkuchen weich.

Rezept FAQ

Warum sind sie nicht aufgegangen?
Vielleicht ist dein Backpulver alt, oder der Teig stand nach dem Anrühren zu lange (die Wirkung des Backpulvers lässt mit der Zeit nach).
Kann ich sie einfrieren?
Ja, getrennt durch Backpapier lassen sie sich prima einfrieren und im Toaster aufbacken.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 2 Stk. Eier
  • 300 ml Milch
  • 50 g Geschmolzene Butter (für den Teig)
  • 20 g Butter (zum Backen)
  • 50 g Kristallzucker
  • 10 g Backpulver
  • 1 Prise Salz