Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Curry-Knoblauch-Tahini-Sauce
Frische und reichhaltige Curry-Knoblauch-Tahini-Sauce

Curry-Knoblauch-Tahini-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Tahini, also Sesampaste, ist ein Grundpfeiler der nahöstlichen Küche. Pur schmeckt sie herb und mächtig, doch mit der richtigen Würzung wird sie zu einer seidigen, reichhaltigen Sauce. In dieser Version treffen die warme Würze des Currys und die Frische der Zitrone aufeinander, um einen wirklich charakterstarken Begleiter zu bilden. Das Besondere an der Sauce liegt in ihrer Konsistenz: Wenn Sesamöl auf Wasser trifft, findet eine physikalische Verwandlung statt, durch die die Mischung erst eindickt und dann plötzlich cremig zart wird. Die perfekte Wahl zu geröstetem Gemüse oder in Falafel.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 145 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Mittelgroße Rührschüssel
  • Schneebesen oder Gabel
  • Knoblauchpresse
  • Zitronenpresse

Allergeninformationen

⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Schäle den Knoblauch und zerdrücke ihn sehr fein oder reibe ihn.

Tipp: Geriebener Knoblauch verteilt sich viel besser in der Creme, als wenn du ihn mit dem Messer schneidest, so beißt du nicht auf große Stücke.
2 ✓

Gib das Tahini in eine Schüssel, füge den zerdrückten Knoblauch, das Currypulver, den Zitronensaft, Salz, Pfeffer und das Olivenöl hinzu.

Tipp: Rühre das Tahini im Glas vor Gebrauch gründlich um, da sich das Öl gerne oben absetzt.
3 ✓

Beginne, die Masse zu verrühren. Zuerst wird sie stückig und fest werden – erschrick nicht, das ist ein natürlicher Prozess.

Tipp: Die Säure des Zitronensafts lässt die Proteine zunächst 'stocken', weshalb es aussieht, als sei sie geronnen, aber das ist nur ein vorübergehender Zustand.
4 ✓

Füge esslöffelweise das kalte Wasser hinzu, während du ständig weiterrührst. Beobachte, wie die Sauce mit jedem Löffel Wasser heller und cremiger wird.

Tipp: Das kalte Wasser hilft, Fett und Flüssigkeit zu stabilisieren, so wird das Endergebnis seidig (Emulsion).
5 ✓

Verdünne sie so lange, bis du die gewünschte, joghurtartige Konsistenz erreichst. Schmecke ab und salze bei Bedarf nach.

Tipp: Bereite sie als Dip etwas dicker, als Salatdressing etwas dünner zu.

Rezept FAQ

Warum ist die Sauce klumpig geworden?
Tahini neigt dazu, plötzlich einzudicken, wenn es wenig Flüssigkeit bekommt. Gib noch etwas Wasser hinzu und rühre ausdauernd weiter, bis sie sich glättet.
Wie lange ist sie haltbar?
Im Kühlschrank, in einem verschlossenen Glas, ist sie 5-7 Tage genießbar. Wenn sie durch die Kälte eindickt, lockere sie mit etwas Wasser wieder auf.

Zutaten

  • 3 EL Tahini (Sesampaste)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Currypulver
  • 1 EL Frischer Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Natives Olivenöl extra
  • 4 EL Kaltes Wasser