Pfeffer-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Pfeffer-Lassi Klassische Gyoza, knusprig serviert Klassische Gyoza Sesam-Sundae mit Vanilleeis, Salzkaramell-Sirup und frischer Minze garniert Sesam-Sundae Gegrillte Chili-Pflaumen serviert Pikante Pflaumen vom Grill Quinoa-Tacos angerichtet Quinoa-Tacos Goma-ae mit Shiitake-Pilzen, serviert mit geröstetem Sesam Goma-ae mit Shiitake-Pilzen Frisch gebackene Calzone mit Pfeffer und Schmand Calzone mit Pfeffer und Schmand Pannkakor schwedische Pfannkuchen serviert Pannkakor Pollo Asado Taco serviert mit Limette und Koriander Pollo Asado Tacos Gebackene Rote Bete mit Knoblauch serviert Ofengeröstete Rote Bete mit Knoblauch Choco-Bingsu, koreanisches Schokoladen-Eisdessert, serviert mit Schokoeis und Schokosauce Choco-Bingsu Salzkaramell-Torte mit gerösteten Nüssen Salzkaramell-Torte Orangen-Kombucha in Gläsern, mit frischen Orangenstücken Probiotischer Orangen-Kombucha Servierte Whiskey-Honig-BBQ-Sauce Whiskey-Honig-BBQ-Sauce Paniertes Schweinekotelett mit Kartoffelpüree und Essiggurken serviert Paniertes Schweinekotelett mit Kartoffelpüree und Essiggurken Humita Andina mit Mais und Käse Humita Andina Ingwer-Paye, goldbraunes, würziges Gebäck Ingwer-Paye Melomakarona, griechische Honigkekse mit Walnüssen bestreut Melomakarona mit Walnüssen Cremige Möhrencremesuppe mit Koriander serviert Möhrencremesuppe mit Koriander Jalapeño-Sauce in einer Schale Jalapeño-Sauce Pfeffer-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Pfeffer-Lassi Klassische Gyoza, knusprig serviert Klassische Gyoza Sesam-Sundae mit Vanilleeis, Salzkaramell-Sirup und frischer Minze garniert Sesam-Sundae Gegrillte Chili-Pflaumen serviert Pikante Pflaumen vom Grill Quinoa-Tacos angerichtet Quinoa-Tacos Goma-ae mit Shiitake-Pilzen, serviert mit geröstetem Sesam Goma-ae mit Shiitake-Pilzen Frisch gebackene Calzone mit Pfeffer und Schmand Calzone mit Pfeffer und Schmand Pannkakor schwedische Pfannkuchen serviert Pannkakor Pollo Asado Taco serviert mit Limette und Koriander Pollo Asado Tacos Gebackene Rote Bete mit Knoblauch serviert Ofengeröstete Rote Bete mit Knoblauch Choco-Bingsu, koreanisches Schokoladen-Eisdessert, serviert mit Schokoeis und Schokosauce Choco-Bingsu Salzkaramell-Torte mit gerösteten Nüssen Salzkaramell-Torte Orangen-Kombucha in Gläsern, mit frischen Orangenstücken Probiotischer Orangen-Kombucha Servierte Whiskey-Honig-BBQ-Sauce Whiskey-Honig-BBQ-Sauce Paniertes Schweinekotelett mit Kartoffelpüree und Essiggurken serviert Paniertes Schweinekotelett mit Kartoffelpüree und Essiggurken Humita Andina mit Mais und Käse Humita Andina Ingwer-Paye, goldbraunes, würziges Gebäck Ingwer-Paye Melomakarona, griechische Honigkekse mit Walnüssen bestreut Melomakarona mit Walnüssen Cremige Möhrencremesuppe mit Koriander serviert Möhrencremesuppe mit Koriander Jalapeño-Sauce in einer Schale Jalapeño-Sauce
Frisch gebackene Calzone mit Kartoffeln und Wurst
Würzige Paprikawurst und weiche Kartoffeln in einer knusprigen Teighülle

Deftige Calzone mit Kartoffeln und Paprikawurst

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Dieses Rezept kleidet zwei Ikonen der ungarischen Küche – Kartoffeln und Wurst – in ein italienisches Gewand. Das Fett der Paprikawurst schmilzt beim Backen und durchzieht Kartoffeln und Teig, während Schmand und Käse die intensiven Aromen abmildern. Es ist fast so, als hätten wir Kartoffelauflauf in Pizzateig verpackt – sättigend, hausgemacht und unwiderstehlich.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 18 Min.
⌛ Gesamtzeit 38 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 620 kcal
🌍 Küche Ungarisch-Italienische Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Rührschüssel
  • Gabel
  • Backblech
  • Backpapier
  • Backpinsel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Ofen auf 200 °C vorheizen. Bei gekühltem Teig diesen 10 Minuten vorher herausnehmen.

Tipp: Kalter Teig ist unelastisch und zieht sich beim Ausrollen zurück ('Memory-Effekt'). Bei Raumtemperatur entspannt sich das Gluten.
2 ✓

Die gekochten Kartoffeln grob mit einer Gabel zerdrücken (nicht pürieren, es sollen Stücke bleiben) und mit gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und den Wurstscheiben vermengen.

Tipp: Die Stärke der Kartoffeln nimmt das austretende Fett der Wurst auf.
3 ✓

Teig ausrollen und in 4 Kreise teilen. Die eine Hälfte jeweils mit Schmand bestreichen.

Tipp: Die Säure des Schmands balanciert die Fettigkeit der Wurst aus.
4 ✓

Die Kartoffel-Wurst-Mischung darauf verteilen und mit Käse bestreuen.

Tipp: Der Käse fungiert als 'Klebstoff' und hält die Füllung zusammen.
5 ✓

Die andere Teighälfte darüberklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen.

Tipp: Das Eiweiß bildet beim Backen eine feste, glänzende Kruste.
6 ✓

Für 15–18 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.

Tipp: Der Duft von frischem Öl regt beim Servieren den Appetit an.

Rezept FAQ

Welche Wurst soll ich nehmen?
Eine halbfeste, geräucherte Bauernwurst oder Paprikawurst (Kolbász) ist am besten. Zu weiche Wurst kann zerfallen.

Zutaten

  • 500 g Pizzateig (fertig oder selbstgemacht)
  • 200 g Gekochte Kartoffeln
  • 150 g Geräucherte Wurst (z.B. Paprikawurst/Kolbász)
  • 100 g Mozzarella (gerieben)
  • 50 g Schmand (dick)
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 10 ml Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
  • 1 Stk. Ei (zum Bestreichen)