Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli
Dinkel-Pogatschen serviert
Nussige Dinkel-Pogatschen, gesund und lecker.

Dinkel-Pogatschen

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts Vorspeisen
Dinkel ist eine alte Weizensorte, deren Glutenstruktur anders ist als die von modernem Weizen: weicher, leichter dehnbar, aber auch verletzlicher. Der Geschmack ist nussiger und süßlicher. Da sein Gerüst 'schwächer' ist, muss man vorsichtiger damit umgehen und darf ihn nicht überkneten.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 390 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Schüssel
  • Nudelholz
  • Backpapier

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Lass die Hefe in der gezuckerten Milch aufgehen.

Tipp: Wenn du Dinkelvollkorn verwendest, hat es die Hefe schwerer.
2 ✓

Mische Mehl und Salz, zerreibe die Butter darin.

Tipp: Arbeite zügig, Dinkelmehl neigt dazu, warm zu werden und zu kleben.
3 ✓

Knete den Teig mit den flüssigen Zutaten zusammen. Nicht walken! Sobald er zusammenhält, hör auf.

Tipp: Dinkelkleber ist empfindlich gegen Überkneten und kann rissig werden.
4 ✓

Lass ihn 40 Minuten gehen.

Tipp: An einem warmen Ort.
5 ✓

Falte ihn einmal (ausrollen, falten), lass ihn 10 Minuten ruhen.

Tipp: Das reicht ihm schon.
6 ✓

Ausstechen, bestreichen, bei 180 °C für 20–25 Minuten backen.

Tipp: Sie bekommen eine schöne haselnussbraune Farbe.

Rezept FAQ

Warum sind die Pogatschen breitgelaufen?
Dinkelkleber 'ermüdet' schneller (überdehnt), wenn du ihn zu viel knetest. Bearbeite ihn nur so lange, bis er gerade so zusammenhält!

Zutaten

  • 500 g Dinkelmehl (hell oder Vollkorn)
  • 150 g Kalte Butter
  • 150 g Schmand
  • 1 Stk. Ei (für den Teig)
  • 25 g Frische Hefe
  • 100 ml Lauwarme Milch
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 Stk. Ei (zum Bestreichen)