Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Dorayaki mit Matcha-Creme, japanisches Gebäck
Fluffige japanische Pfannkuchen mit feiner Matcha-Creme

Dorayaki mit Matcha-Creme

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Dorayaki sind nichts anderes als zwei fluffige japanische Pfannkuchen mit einer süßen Füllung dazwischen. Die geheime Zutat des Teigs ist Honig, der nicht nur Geschmack verleiht, sondern auch für die schöne, gleichmäßige goldbraune Farbe verantwortlich ist. Der herb-süße Geschmack der Matcha-Creme (Grüntee) bildet einen eleganten Kontrast zum Honigteig.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Beschichtete Pfanne
  • Sieb für den Matcha

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Schlage die Eier mit Zucker und Honig schaumig.

Tipp: Der Honig hilft bei der Bräunung (Maillard-Reaktion) und hält den Teig feucht (hygroskopisch).
2 ✓

Löse das Backpulver im Wasser auf, gib es zu den Eiern und siebe das Mehl dazu. Lass den Teig 15 Minuten ruhen.

Tipp: Während der Ruhezeit nimmt das Mehl die Feuchtigkeit auf und das Backpulver beginnt zu wirken.
3 ✓

Erhitze die Pfanne, wische sie mit einem öligen Papiertuch aus (es darf kein flüssiges Öl darin sein!). Backe kleine Taler bei niedriger Hitze.

Tipp: Wenn Bläschen an der Oberfläche erscheinen, wende sie.
4 ✓

Für die Creme siebe Matcha und Puderzucker in die kalte Sahne und schlage sie steif.

Tipp: Matcha neigt zum Verklumpen, Sieben ist Pflicht.
5 ✓

Fülle zwei abgekühlte Pfannkuchen mit der Creme (in der Mitte dicker) und drücke die Ränder zusammen.

Tipp: Das ergibt die typische UFO-Form.

Rezept FAQ

Warum wurde der Pfannkuchen fleckig?
Du hast zu viel Öl verwendet oder die Hitze war nicht gleichmäßig. Dorayaki werden in einer fast trockenen, mit Papier ausgewischten Pfanne gebacken, um eine gleichmäßig braune Oberfläche zu erhalten.

Zutaten

  • 2 Stk. Eier
  • 80 g Zucker
  • 1 EL Honig
  • 130 g Mehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 50 ml Wasser
  • 200 ml Kalte Schlagsahne
  • 2 TL Matcha-Pulver
  • 20 g Puderzucker