Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Doro Wat serviert mit hartgekochtem Ei und Injera-Fladen
Authentisches äthiopisches Doro Wat Hähnchen-Curry in würziger Sauce

Doro Wat

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Das Kronjuwel der äthiopischen Küche. Die Seele dieses Gerichts ist das unglaublich langsame Karamellisieren der Zwiebeln und die feurige Kraft der 'Berbere'-Gewürzmischung. Traditionell beginnt man, die Zwiebeln ohne Fett zu kochen, damit sie im eigenen Saft dünsten und dann süß anbraten.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 1 Std. 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Afrikanisch (Äthiopisch)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf mit dickem Boden
  • Deckel

Allergeninformationen

⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Gib die Zwiebeln in den trockenen Topf und dünste sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis der Saft verdampft ist und sie anfangen zu bräunen (ca. 20–30 Minuten). Erst dann die Butter hinzufügen.

Tipp: Das langsame Bräunen (Karamellisieren) der Zwiebeln verleiht der Sauce ihre dunkle Farbe und den tiefen, süßlichen Grundgeschmack.
2 ✓

Füge Knoblauch, Ingwer und das Berbere-Gewürz hinzu. Brate alles 2–3 Minuten an, bis es duftet, und rühre dann das Tomatenmark unter.

Tipp: Das Anbraten der Gewürze in Fett löst die ätherischen Öle, so wird ihr Geschmack viel intensiver.
3 ✓

Gib das Hähnchen dazu, wende es und gieße mit der Brühe auf. Koche es zugedeckt bei niedriger Hitze 45–50 Minuten, bis das Fleisch zart ist.

Tipp: Während des langsamen Schmorens werden die Bindegewebe des Hähnchens weich und die Sauce dickt ein.
4 ✓

Gib in den letzten 10 Minuten die ganzen gekochten Eier dazu und stich sie mit einer Gabel ein, damit die Sauce eindringen kann.

Tipp: Das Eiweiß saugt die würzige Sauce auf und sorgt für eine besondere Textur.

Rezept FAQ

Zu scharf geworden!
Die Berbere-Mischung kann sehr scharf sein. Serviere es mit mehr gekochten Eiern oder Naturjoghurt, um die Hitze zu mildern.

Zutaten

  • 1 kg Hähnchenschenkel (ohne Haut)
  • 4 Stk. Zwiebeln (sehr fein gehackt oder gewolft)
  • 5 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
  • 2 EL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 3 EL Berbere-Gewürzmischung
  • 100 g Butter (am besten geklärte Butter/Butterschmalz)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 4 Stk. Gekochte Eier (geschält)
  • 500 ml Brühe oder Wasser