Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Eccles Cake gefüllt mit Schokoladenstückchen, goldbraun gebacken, aus Blätterteig
Blätterteiggebäck mit Rosinen und Schokolade gefüllt

Eccles Cakes mit Schokostückchen

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der Eccles Cake (scherzhaft wegen der Korinthen auch 'Fliegenfriedhof' genannt) ist ein klassisches britisches Blätterteiggebäck mit würziger Fruchtfüllung. In dieser modernen Version trifft die herbe Tiefe von Schokolade auf die Süße der Rosinen. Beim Backen karamellisieren Butter und Zucker am Boden des Teigs und bilden einen klebrigen, knusprigen Fuß.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 18 Min.
⌛ Gesamtzeit 38 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 330 kcal
🌍 Küche Britisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Backpapier
  • Pinsel zum Bestreichen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Vermische in einer Schüssel die geschmolzene Butter, den Zucker, Zimt, die Rosinen und die Schokolade.

Tipp: Dieser 'Klebstoff' hält die Füllung während des Backens zusammen.
2 ✓

Rolle den kalten Teig aus und schneide 6 Kreise (ca. 10-12 cm) oder Quadrate daraus aus.

Tipp: Die kalten Butterschichten im Teig entwickeln durch die Ofenhitze Dampf, der den Teig aufgehen lässt (physikalischer Trieb).
3 ✓

Gib Füllung in die Mitte, feuchte die Ränder an und drücke sie oben zu einem Säckchen zusammen. Drehe es um (Verschluss nach unten) und drücke es mit dem Nudelholz leicht flach, sodass ein Taler entsteht.

Tipp: Pass beim Flachdrücken auf, dass der Teig nicht reißt, sonst läuft der Zucker aus.
4 ✓

Schneide die Oberseite 2-3 Mal ein, bestreiche sie mit Ei und streue etwas extra Zucker darüber.

Tipp: Durch die Schnitte entweicht der Dampf, sodass das Gebäck nicht an der Seite aufplatzt.
5 ✓

Backe die Taler bei 200 °C (vorgeheizt) für 15-18 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Tipp: Die hohe Temperatur ist nötig für den 'Ofentrieb' des Blätterteigs.

Rezept FAQ

Die Füllung ist ausgelaufen.
Du hast die Ränder nicht fest genug verschlossen oder zu viel Füllung verwendet. Benutze Wasser als 'Kleber' an den Teigrändern.
Der Teig blättert nicht auf.
Der Teig war während der Verarbeitung zu warm. Die Butter ist zwischen den Schichten geschmolzen. Arbeite immer mit kaltem Teig!

Zutaten

  • 500 g Blätterteig (kalt)
  • 100 g Zartbitterschokolade (Tropfen oder gehackt)
  • 100 g Rosinen
  • 80 g Brauner Zucker
  • 50 g Butter (geschmolzen)
  • 1 TL Gemahlener Zimt
  • 1 Stk. Ei (zum Bestreichen)