Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Eierlikör-Macaron
Elegante Macarons mit einer Füllung aus weißer Schokolade und Eierlikör

Eierlikör-Macarons

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die Eleganz des Macarons trifft in diesem Gebäck auf die unkonventionelle Feststimmung von Eierlikör. Die dicke, cremige Konsistenz und der vanillig-alkoholische Geschmack des Eierlikörs passen hervorragend zur Ganache aus weißer Schokolade, die die Basis der Füllung bildet. Dieses Macaron ist nicht nur ein Keks, sondern ein essbares 'Prosit'!
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 3 Std.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 750 kcal
🌍 Küche Französisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Spritzbeutel
  • Backpapier
  • Waage
  • Sieb

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Schalenfrüchte
⚠️ Alkohol

Zubereitung

1 ✓

Macaron-Schalen herstellen: Mandelmehl mit Puderz mahlen und sieben. Eiweiß mit Kristallzucker steif schlagen. Unterheben (Macaronage), auf Blech spritzen, Haut bilden lassen, dann backen.

Tipp: Detaillierte Technik siehe bei Tiramisu-Macarons. Präzision ist auch hier der Schlüssel.
2 ✓

Für die Creme (Ganache) die Sahne bis zum Siedepunkt erhitzen (nicht kochen!). Über die gebröckelte weiße Schokolade gießen.

Tipp: Eine Minute stehen lassen, damit die Hitze die Schokolade durchdringt, bevor du rührst.
3 ✓

Glatt rühren, dann den Eierlikör dazugeben. Zu einer homogenen Masse verrühren.

Tipp: Wenn die Creme gerinnt (Fett trennt sich), kannst du sie mit einem Stabmixer retten (emulgieren).
4 ✓

Mindestens 2-3 Stunden kühlen, bis sie streichfähig ist.

Tipp: Die Kakaobutter muss wieder kristallisieren.
5 ✓

Die Macarons füllen und 24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.

Tipp: Die Aromen verbinden sich in dieser Zeit.

Rezept FAQ

Die Creme läuft aus dem Macaron.
Die Ganache ist nicht fest genug geworden, oder du hast zu viel Eierlikör hineingegeben. Das Verhältnis von Flüssigkeit ist bei Ganache kritisch.
Das Macaron ist innen hohl.
Die Backtemperatur war zu niedrig oder der Eischnee wurde zu stark geschlagen.

Zutaten

  • 150 g Mandelmehl
  • 150 g Puderz
  • 100 g Eiweiß
  • 50 g Kristallzucker
  • 50 ml Eierlikör
  • 100 g Weiße Schokolade
  • 100 ml Schlagsahne