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Esquites mit Mayonnaise, frischer Mais, serviert mit Koriander und Limette
Köstlicher mexikanischer Mais mit Mayonnaise, Limette und Koriander

Esquites mit Mayonnaise

Autor: Flavelo
Rezepte Beilagen
Während die vorherige Version auf Rösten schwört, hebt dieses Rezept die zarte, saftige Seite des Mais durch Kochen hervor. Diese Variante ähnelt eher dem am Strand verkauften gekochten Mais, nur 'entbeint' und im Becher serviert. Die cremige Mayonnaise, der rauchige Paprika und die erfrischende Limette sorgen hier für ein saftigeres, suppigeres Erlebnis, das man am besten löffelt.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 220 kcal
🌍 Küche Mexikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf: Zum Kochen.
  • Scharfes Messer: Zum Abschneiden der Maiskörner vom Kolben.

Allergeninformationen

⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Befreie den Mais von Blättern und Fäden. Gib ihn in kochendes Wasser und gare ihn 5-7 Minuten, bis die Körner weich, aber noch knackig sind.

Tipp: Nicht verkochen, sonst löst sich der Zucker und die Körner werden runzelig.
2 ✓

Nimm ihn heraus, lass ihn kurz abkühlen und schneide die Körner mit einem Messer vom Kolben.

3 ✓

Gib den noch warmen Mais in eine Schüssel. Rühre Mayonnaise, Chilipulver, geräucherten Paprika und Salz unter.

Tipp: Auf dem warmen Mais schmilzt die Mayonnaise leicht und bildet eine buttrige Konsistenz.
4 ✓

Presse den Limettensaft darüber und hebe den gehackten Koriander unter.

Tipp: Die Säure der Limette ist unerlässlich, um die Süße des Mais und das Fett der Mayonnaise auszubalancieren.
5 ✓

Serviere warm mit extra Chilipulver obenauf.

Rezept FAQ

Wie schneide ich die Körner ab?
Stelle den Kolben in eine Schüssel oder Gugelhupfform und schneide von oben nach unten, so springen die Körner nicht weg.

Zutaten

  • 4 Stk. Frische Zuckermais-Kolben
  • 4 EL Mayonnaise
  • 1 Stk. Limette (Saft)
  • 1 TL Chilipulver
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 0.5 TL Geräuchertes Paprikapulver