Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Serviertes Estragon-Zitronen-Balsamico-Dressing
Erfrischende und pikante Balsamicosauce mit Estragon und Zitrone

Estragon-Zitronen-Balsamico-Dressing

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Die Vinaigrette (Dressing auf Essig-Öl-Basis) ist die Seele des Salats. Diese Version verbindet die Tiefe von Balsamico-Essig mit der Frische von Zitrone. Der Estragon ist hier die 'Geheimzutat', die auch einen einfachen grünen Salat auf Restaurantniveau hebt. Leicht, gesund und in Sekunden fertig.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 160 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleines Schraubglas (zum Schütteln)
  • Schneidebrett

Zubereitung

1 ✓

Gib Balsamico, Zitronensaft, Honig, zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer in ein verschließbares Glas.

Tipp: Salz löst sich in Essig (auf Wasserbasis), aber nicht in Öl, deshalb ist diese Reihenfolge wichtig.
2 ✓

Gieße das Olivenöl und den gehackten Estragon dazu.

Tipp: Das Verhältnis von 1:3 oder 1:2 zwischen Essig und Öl ist die Basis der klassischen Vinaigrette.
3 ✓

Verschließe das Glas und schüttle es 30 Sekunden lang kräftig, bis du eine gleichmäßige, sämige Emulsion erhältst.

Tipp: Das Schütteln zerteilt das Öl in winzige Tröpfchen, die sich im Essig verteilen.
4 ✓

Gieße es erst direkt vor dem Servieren über den Salat.

Tipp: Die Säuren 'kochen' die Salatblätter mit der Zeit (sie welken), lass es also nicht lange darauf stehen.

Rezept FAQ

Warum muss das Öl langsam hineingegossen werden?
Wenn du mit einem Schneebesen arbeitest, hilft das langsame Zugeben, eine stabile Emulsion zu erzeugen (damit sich Öl und Essig nicht trennen). Wenn du es im Glas schüttelst, ist das weniger kritisch, aber das Ergebnis ist kurzlebiger.

Zutaten

  • 50 ml Guter Balsamico-Essig
  • 30 ml Frischer Zitronensaft
  • 1 Bund Frischer Estragon
  • 2 TL Honig
  • 80 ml Natives Olivenöl extra
  • 1 Zehe(n) Knoblauch (zerdrückt)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer