Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Habanero-Sauce serviert zu Tacos
Pikante und intensive Habanero-Sauce mit fruchtiger Schärfe

Feurige Habanero-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte Saucen und Dips
Die Habanero-Chili ist nicht nur für ihre Schärfe bekannt, sondern auch für ihren täuschend fruchtigen Duft, der an Aprikosen und Zitrusfrüchte erinnert. Diese Sauce spielt mit dieser Dualität: Nach einem süßen Auftakt folgt die langsam ansteigende, intensive Hitze. Zucker und Essig sind hier entscheidend: Der Zucker kleidet die Zunge aus und verzögert die Schärfe, während die Säure des Essigs die Fruchtigkeit der Chili hervorhebt.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 45 kcal
🌍 Küche Mexikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Gumihandschuhe: Ein Muss beim Putzen der Chilis.
  • Pürierstab oder Mixer: Für eine seidige Textur.
  • Schutzbrille: Empfohlen, da beim Mixen aufsteigende Dämpfe brennen können.
  • Steriles Glas: Für die Haltbarkeit.

Zubereitung

1 ✓

Zieh Gummihandschuhe an! Wasche die Habaneros, entferne die Stiele und schneide sie grob klein.

Tipp: Wenn du es weniger scharf möchtest, kratze die Kerne und Scheidewände heraus, denn dort sitzt die meiste Schärfe (Capsaicin).
2 ✓

Würfle die Zwiebel fein und reibe den Knoblauch.

Tipp: Geriebener Knoblauch gibt mehr Geschmack ab und verteilt sich besser als gehackter.
3 ✓

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebeln glasig.

Tipp: Die Zwiebel muss nicht braun werden, sie soll nur weich und durchscheinend sein.
4 ✓

Gib den Knoblauch dazu und brate ihn 30 Sekunden mit, bis er duftet.

Tipp: Knoblauch verbrennt schnell und wird bitter, daher nur kurz hitzebehandeln.
5 ✓

Wirf die Habanero-Stücke dazu und brate sie 1–2 Minuten, bis die Haut leichte Blasen wirft.

Tipp: Das Anrösten bringt versteckte Aromen hervor und vertieft den Geschmack.
6 ✓

Lösche mit Apfelessig und Wasser ab. Rühre Zucker und Salz unter.

Tipp: Der Essigdampf kann beißend sein, beuge dich nicht direkt über den Topf!
7 ✓

Reduziere die Hitze und köchle alles zugedeckt 15–20 Minuten, bis alle Zutaten komplett weich sind.

Tipp: Durch das langsame Kochen verbinden sich die Aromen und die Fasern werden weich genug zum Pürieren.
8 ✓

Lass die Mischung lauwarm abkühlen und mixe sie dann völlig glatt und cremig.

Tipp: Heiß mixen ist gefährlich, da der Dampf den Deckel absprengen kann. Falls doch nötig: Einfüllöffnung offen lassen und mit einem Tuch abdecken.
9 ✓

Schmecke (vorsichtig!) ab und korrigiere bei Bedarf mit Salz oder Zucker.

Tipp: Kalt schmecken die Aromen stumpfer, daher darf es warm ruhig etwas intensiver sein.
10 ✓

Fülle die Sauce in sterilisierte Gläser und verschließe sie.

Tipp: Zum Sterilisieren die Gläser heiß auswaschen und 15 Minuten bei 100 Grad in den Ofen stellen.

Rezept FAQ

Zu scharf geworden, was tun?
Gib mehr gebratene Zwiebeln, etwas Honig oder Tomatenmark hinzu, um die Schärfe abzumildern.
Wie lange haltbar?
Zucker und Essig konservieren, sodass sie im sterilen Glas im Kühlschrank 3–4 Monate hält.
Die Sauce hat sich getrennt.
Das ist natürlich, einfach vor Gebrauch kräftig schütteln.

Zutaten

  • 5 Stk. Habanero Chilis
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 50 ml Apfelessig
  • 100 ml Wasser
  • 20 g Brauner Zucker
  • 10 ml Olivenöl
  • 1 Prise Salz