Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Fläskpannkaka serviert
Authentischer schwedischer Fläskpannkaka mit knusprigem Speck

Fläskpannkaka

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Die schwedische Antwort auf die Frage 'Was koche ich, wenn nichts im Haus ist?'. Dieser Ofenpfannkuchen ist ein Meisterspiel aus salzigen und süßen Aromen: Der Eierteig wird im Fett des geräucherten Specks (Fläsk) gebacken und dann mit säuerlicher Preiselbeermarmelade serviert. Einfach, sättigend und im Ofen macht er sich fast von selbst. Das perfekte Abendessen unter der Woche oder ein faules Wochenendfrühstück.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 520 kcal
🌍 Küche Schwedisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefes Backblech oder Auflaufform (ca. 30x40 cm)
  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Pfanne (für den Speck, oder du brätst ihn direkt im Blech)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 225 °C vor. Das ist sehr wichtig, der heiße Ofen wird benötigt, damit der Teig aufgeht!

Tipp: Die hohe Temperatur entwickelt plötzlich Dampf im Teig, dadurch wird er luftig.
2 ✓

Gib die Speckwürfel in das Backblech und schiebe es für 10 Minuten in den heißen Ofen, bis das Fett ausgelassen ist und der Speck bräunt.

Tipp: So musst du keine extra Pfanne schmutzig machen, und das Blech ist auch schon heiß, wenn der Teig hineinkommt.
3 ✓

Bereite inzwischen den Teig zu: Verrühre das Mehl mit Salz und der Hälfte der Milch klümpchenfrei. Gib dann die restliche Milch und die Eier dazu und schlage alles glatt.

Tipp: Wenn du zuerst eine dicke Masse mit wenig Flüssigkeit anrührst, lassen sich Klümpchen leichter entfernen.
4 ✓

Nimm das heiße Blech heraus (Vorsicht, das Fett kann spritzen!). Verteile den Speck gleichmäßig und gieße den Teig darüber.

Tipp: Der Teig wird beim Backen hochgehen, wie ein Yorkshire Pudding, erschrick nicht, wenn er Beulen wirft.
5 ✓

Stelle es zurück in den Ofen und backe es ca. 20–25 Minuten, bis es goldbraun und fest ist.

Tipp: Öffne die Ofentür in den ersten 15 Minuten nicht, sonst fällt er zusammen!
6 ✓

In Würfel geschnitten mit Preiselbeermarmelade servieren.

Tipp: Der Kontrast zwischen salzigem Speck und säuerlicher Marmelade ist der Clou.

Rezept FAQ

Warum ist der Teig nicht aufgegangen?
Wahrscheinlich war der Ofen nicht heiß genug oder du hast die Tür während des Backens geöffnet. Eierteige brauchen einen Hitzeschock für die Dampfbildung.
Welche Marmelade passt dazu?
Traditionell isst man dazu Preiselbeermarmelade (Lingonberry), die herb ist. Wenn du keine hast, gehen auch Johannisbeere oder Sauerkirsche, aber sie sollte nicht zu süß sein.

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 600 ml Milch
  • 4 Stk. Eier
  • 0.5 TL Salz
  • 250 g Geräucherter Speck (gewürfelt)
  • 20 g Butter (zum Einfetten der Form)
  • 100 g Preiselbeermarmelade (zum Servieren)