Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Focaccia mit gegrilltem Halloumi und Zitrone auf einem Teller
Frische Focaccia mit gegrilltem Halloumi und Zitrone

Focaccia mit gegrilltem Halloumi und Zitrone

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Beilagen
Dieses Rezept vereint die Essenz des mediterranen Sommers auf einem Blech. Der ölige, weiche Focaccia-Teig trifft auf den Schatz Zyperns, den Halloumi-Käse, der beim Backen nicht zerläuft, sondern eine Kruste bekommt und seinen typischen Biss behält. Die gegrillte Zitrone ist dabei keine reine Deko: Durch die Hitze wird ihre Säure milder und die Schale liefert einen herben, aromatischen Kontrast zum salzigen Käse. Ein Glas gekühlter Weißwein dazu ist fast Pflicht.
🕒 Vorbereitung 45 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 340 kcal
🌍 Küche Mediterran

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Rührschüssel - für den Teig
  • Backblech - zum Backen
  • Pfanne - zum Anbraten von Käse und Zitrone
  • Küchenpapier - zum Trocknen des Käses

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Rühre den Zucker in das lauwarme Wasser ein, brösele die Hefe dazu und lass sie 10 Minuten lang aktivieren.

Tipp: Der Zucker dient als Nahrung für die Hefe und beschleunigt den Gärprozess.
2 ✓

Mische das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel. Gib das Hefewasser und die 30 ml Olivenöl hinzu. Knete alles zu einem glatten, elastischen Teig (ca. 10 Minuten von Hand).

Tipp: Wenn der Teig sehr klebt, lass ihn 5 Minuten ruhen und knete dann weiter. Das Mehl nimmt mit der Zeit mehr Feuchtigkeit auf (Autolyse).
3 ✓

Lass den Teig in einer geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 60 Minuten).

Tipp: Zugluft ist der Feind des Hefeteigs. Wenn die Küche kalt ist, stelle die Schüssel in den ausgeschalteten Backofen.
4 ✓

Bereite den Belag vor: Schneide den Halloumi in 1 cm dicke Scheiben und tupfe die Feuchtigkeit mit Küchenpapier ab. Wasche die Zitrone und schneide sie in hauchdünne Scheiben.

Tipp: Das Trocknen des Käses ist wichtig, damit er in der Pfanne brät und nicht dünstet (Maillard-Reaktion).
5 ✓

Brate die Halloumi-Scheiben und die Zitronenscheiben in einer heißen Pfanne ohne oder mit sehr wenig Öl für je 1 Minute pro Seite an. Sie sollen nur leicht Farbe bekommen.

Tipp: Das Vorbraten sorgt für extra Geschmack und verhindert, dass die Zitrone den Teig beim Backen durchnässt.
6 ✓

Gib den aufgegangenen Teig auf ein geöltes Backblech und drücke ihn mit den Fingern auf die Größe der Form. Lass ihn 15 Minuten ruhen.

Tipp: Nach dem Ruhen lässt sich der Belag leichter in den Teig drücken.
7 ✓

Drücke den gegrillten Käse und die Zitronenscheiben in den Teig. Beträufle alles mit dem restlichen Olivenöl.

Tipp: Drücke den Belag ruhig fest hinein, sonst hebt sich der Teig beim Backen und wirft ihn ab.
8 ✓

Backe die Focaccia im vorgeheizten Ofen bei 220 °C für 20–25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.

Tipp: Achte auf die Zitronen: Sollten sie zu dunkel werden, decke das Blech in den letzten Minuten mit Alufolie ab.
9 ✓

Lass sie 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen und schneide sie dann an.

Tipp: Da Halloumi beim Abkühlen fester wird, schmeckt diese Focaccia lauwarm am besten.

Rezept FAQ

Warum ist die Zitrone bitter geworden?
Das Weiße unter der Zitronenschale kann bitter sein. Verwende dünnschalige Zitronen oder schneide die Scheiben hauchdünn.
Der Käse ist wie Gummi. Warum?
Es liegt in der Natur von Halloumi, elastisch zu sein. Er schmeckt am besten frisch und warm.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 20 g Frische Hefe
  • 300 ml Lauwarmes Wasser
  • 30 ml Olivenöl (für den Teig)
  • 20 ml Olivenöl (zum Bestreichen)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 150 g Halloumi (Grillkäse)
  • 1 Stk. Zitrone (unbehandelt)