Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Frischer Obstboden mit Früchten dekoriert
Leichte und leckere Obsttorte für jeden Anlass

Frischer Obstboden

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die Basis dieses klassischen Obstkuchens ist ein Rührteig oder 'Biskuit', der eine dichtere Struktur als ein herkömmlicher Biskuit hat und daher nicht sofort durch die Feuchtigkeit der Früchte aufweicht. Die transparente Geleeschicht (Tortenguss) obenauf erfüllt einen doppelten Zweck: Sie verleiht ästhetischen Glanz und versiegelt die Früchte hermetisch, schützt sie vor Oxidation (Braunwerden) und Austrocknung.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 55 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 340 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Obstbodenform (mit gewelltem Rand)
  • Handmixer
  • Pinsel für den Guss

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette und mehle die Form gründlich, besonders an den Wellen.

Tipp: In den Wellen bleibt Teig leicht hängen, das Mehl hilft beim Stürzen.
2 ✓

Vermische Mehl mit Backpulver, Salz und den Zuckerarten. Brösele die kalte Butter hinein, gib dann Ei und Milch dazu. Knete alles zügig zusammen.

Tipp: Das Einbröseln der kalten Butter macht den Teig mürbe, ähnlich wie bei Mürbeteig.
3 ✓

Fülle den Teig in die Form und backe ihn 20-25 Minuten goldbraun. Stürze ihn noch warm auf ein Gitter und lass ihn auskühlen.

Tipp: Versuchst du ihn kalt zu stürzen, kann er brechen, da die Butter fest wird.
4 ✓

Belege den ausgekühlten Boden (die Vertiefung) schön mit den Früchten.

Tipp: Spiele mit Farben und Formen!
5 ✓

Bereite den Tortenguss mit dem Wasser nach Packungsanleitung zu (meist muss Tortenguss aufgekocht werden!). Wenn er etwas abgekühlt (aber noch flüssig) ist, löffle ihn über das Obst.

Tipp: Beginne in der Mitte und arbeite dich nach außen, damit alles bedeckt ist.
6 ✓

Stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden kalt, bis der Guss fest ist.

Tipp: Während des Kühlens wird der Boden auch etwas weicher.

Rezept FAQ

Warum ist der Guss in den Teig eingezogen?
Wahrscheinlich hast du ihn zu heiß aufgegossen oder es fehlte eine Creme/Puddingschicht zur Isolierung. (In diesem Rezept kommt er direkt auf den Teig, daher muss dieser dichter sein).
Kann ich Kiwi oder Ananas verwenden?
Die Enzyme (Bromelain) in frischer Kiwi und Ananas lösen Gelatine auf, sodass sie nicht fest wird. Verwende hierfür nur gekochte Früchte oder Konserven!

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g Butter (kalt)
  • 100 g Kristallzucker
  • 2 Stk. Eier
  • 100 ml Milch
  • 10 g Vanillezucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Frisches Obst gemischt (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Pfirsich)
  • 10 g Tortenguss (klar oder rot)
  • 200 ml Wasser (oder Fruchtsaft)