Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Goldbraun gebratene Wurst mit knuspriger Haut und frischen Kräutern serviert
Knusprige Bratwurst, verfeinert mit Knoblauch und Gewürzen, serviert mit Pommes und Senf

Gebratene Wurst

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Die Bratwurst ist das 'Fast Food' der ungarischen Küche, aber wenn du es richtig machst, ist es ein fürstliches Mahl. Das Geheimnis liegt nicht in der Komplexität, sondern in der Technik: Wie erreichst du, dass die Haut knackig ist, aber nicht platzt, und das Innere saftig bleibt und nicht austrocknet? Die Zwiebel-Paprika-Basis ist dabei nicht nur Beilage, sondern auch ein Aromabett, in dem sich das Wurstfett mit der Süße des Gemüses vereint.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 600 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne
  • Messer

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Wurst in 10-15 cm lange Stücke. Schneide die Oberseite dicht ein (schröpfen), aber schneide sie nicht ganz durch.

Tipp: Das Einschneiden vergrößert die Bratfläche (mehr Knuspriges!) und lässt den Dampf entweichen, so platzt die Haut nicht. (Temperaturausgleich)
2 ✓

Gib die Würste mit wenig Öl bei mittlerer Hitze in die Pfanne. Brate sie rundherum an, bis Fett austritt und sie zu bräunen beginnen.

Tipp: Im eigenen Fett gebraten schmeckt sie am besten.
3 ✓

Wenn die Wurst halb fertig ist, wirf die geschnittene Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch und den in Ringe geschnittenen Paprika dazu.

Tipp: So karamellisiert die Zwiebel im Wurstfett und nimmt den rauchig-paprizierte Geschmack an.
4 ✓

Brate alles zusammen, bis die Wursthaut knackig und die Zwiebel goldbraun ist. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer (die Wurst ist wahrscheinlich salzig genug).

Tipp: Brate die Wurst nicht tot, sonst trocknet sie aus. Sie ist gut, wenn sie auf Druck noch elastisch ist.
5 ✓

Serviere sie mit frischem Brot und Senf, tunke den Zwiebelsaft auf.

Tipp: Das Tunken mit Brot ist das Wichtigste!

Rezept FAQ

Warum ist die Wurst geplatzt?
Du hast sie zu plötzlich bei zu hoher Hitze gebraten. Das Wasser darin wurde zu Dampf und hat die Haut gesprengt. Fang bei niedrigerer Hitze an oder stich sie leicht ein.
Die Zwiebel ist verbrannt, aber die Wurst noch roh?
Die Wurst braucht mehr Zeit. Leg zuerst die Wurst rein, und wenn sie schon etwas Fett gelassen hat, gib die Zwiebel dazu.

Zutaten

  • 500 g Bratwurst
  • 2 EL Öl (oder Schmalz)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Stk. Paprikaschote (Spitzpaprika oder Kapia)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer