Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gebratener Tofu in Limetten-Marinade serviert
Nahrhafter und leckerer gebratener Tofu in Limetten-Marinade

Gebratener Tofu in Limetten-Marinade

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Dieses Rezept ist ein Spiel der Kontraste: Der geschmacksneutrale, weiche Tofu trifft auf die harsche Säure der Limette und den süßen, karamellisierten Honig. Das Geheimnis liegt im Marinieren und der Brattechnik. Wir würzen nicht nur, wir verändern die Textur: Die Zutaten der Marinade dringen in den Tofu ein, während beim Braten der Zucker auf der Oberfläche schmilzt und eine klebrige, glänzende und unglaublich leckere Schicht bildet.
🕒 Vorbereitung 45 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 310 kcal
🌍 Küche Asiatisch, Vegan

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tofupresse oder schwere Gegenstände
  • Rührschüssel für die Marinade
  • Beschichtete Pfanne
  • Küchenpapier

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Wickle den Tofu in Küchenpapier und presse das Wasser für mindestens 20 Minuten heraus (z.B. mit einem Schneidebrett und Gewicht).

Tipp: Das Wasser muss raus, damit die Marinade einsickern kann (wie bei einem Schwamm, den man auswringt, bevor man damit aufwischt).
2 ✓

Schneide den Tofu in 2 cm große Würfel.

3 ✓

Verrühre in einer Schüssel Limettensaft, Schalenabrieb, Sojasauce, Honig, Sesamöl und geriebenen Ingwer.

Tipp: Die Frische des Ingwers 'hebt' die schweren, salzigen Aromen an.
4 ✓

Wende die Tofuwürfel in der Marinade und lass sie 20 Minuten ziehen. Rühre ab und zu um.

Tipp: Das Eindringen der Aromen (Diffusion) braucht Zeit, sei geduldig.
5 ✓

Nimm den Tofu aus der Marinade und tupfe die Feuchtigkeit mit Küchenpapier ab. Stelle die Marinade beiseite!

Tipp: Wenn die Marinade dranbleibt, verbrennt der Zucker in der heißen Pfanne, bevor der Tofu knusprig wird.
6 ✓

Erhitze das Bratöl in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze. Brate den Tofu von allen Seiten goldbraun an (ca. 5-6 Minuten).

Tipp: Warte, bis er eine schöne Kruste hat (Maillard-Reaktion), wende ihn erst dann.
7 ✓

Reduziere die Hitze und gieße die beiseitegestellte Marinade in die Pfanne. Schwenke den Tofu darin 1-2 Minuten, bis die Sauce eindickt und die Würfel sirupartig überzieht.

Tipp: Das Wasser verdampft, der Zucker konzentriert sich: So entsteht die glänzende Glasur (Reduktion).

Rezept FAQ

Warum verbrennt die Marinade in der Pfanne schwarz?
Der Zuckergehalt von Honig und Sojasauce karamellisiert sehr schnell und verbrennt. Deshalb ist es wichtig, die Marinade vor dem Braten weitgehend abzuwischen und sie erst am Ende als Glasur bei niedrigerer Hitze wieder in die Pfanne zu geben.
Kann ich Zitrone statt Limette nehmen?
Ja, aber das blumigere Aroma der Limette passt besser zur asiatischen Geschmackswelt. Mit Zitrone wird es etwas anders, aber auch lecker.

Zutaten

  • 200 g Extra fester Tofu
  • 1 Stk. Limette (Saft und Schalenabrieb)
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 2 TL Sesamöl
  • 1 cm Frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 EL Neutrales Öl (zum Braten)