Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gebratener Tofu in pikanter Tomatensauce serviert
Sättigender Tofu in Tomatensauce mit frischen Gewürzen

Gebratener Tofu in pikanter Tomatensauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Viele beschweren sich, dass Tofu geschmacklos und gummiartig sei. Das Geheimnis sind 'Kruste' und 'Geschmack'. Der Tofu wird zuerst knusprig gebraten (das gibt Halt) und dann in einer dicken, würzigen Tomatensauce geschwenkt. Das Anrösten der Gewürze in Öl ('Blooming') ist unerlässlich, damit die Aromen zum Leben erwachen.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 85 kcal
🌍 Küche International, Vegan

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Beschichtete Pfanne
  • Küchenpapier (zum Pressen)

Allergeninformationen

⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Wickle den Tofu in Küchenpapier und drücke das überschüssige Wasser heraus. Schneide ihn in Würfel.

Tipp: Je trockener die Oberfläche, desto knuspriger die Kruste [Maillard-Reaktion].
2 ✓

Brate die Tofuwürfel in heißem Öl von allen Seiten goldbraun an und nimm sie dann heraus.

Tipp: Sei geduldig, bewege sie nicht ständig. Wenn sie kleben, ist die Kruste noch nicht fertig.
3 ✓

Brate im verbliebenen Öl die Zwiebel an, gib dann Knoblauch und Gewürze für eine halbe Minute dazu.

Tipp: Gewürze sind fettlöslich, so wird ihr Geschmack intensiv. Vorsicht, Paprika verbrennt schnell und wird bitter!
4 ✓

Gieße mit den Tomaten auf, würze mit Zucker (gegen die Säure) und koche es dickflüssig ein. Hebe zum Schluss den gebratenen Tofu unter.

Tipp: Gib den Tofu erst kurz vor dem Servieren hinein, damit er in der Sauce seine Knusprigkeit behält.

Rezept FAQ

Warum bräunt der Tofu nicht?
Er ist zu nass geblieben. Du musst die Feuchtigkeit vor dem Braten gründlich abtupfen, sonst dünstet er nur.

Zutaten

  • 600 g Tofu (fest/firm)
  • 400 ml Tomatenpüree (Passata)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 3 Zehe/n Knoblauch
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 0.5 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Prise Zucker