Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Gefüllte Aubergine mit knusprigem Käse überbacken und frischen Kräutern bestreut
Goldbraun überbackene Auberginen, gefüllt mit saftigem Ragout.

Gefüllte Auberginen

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Eine Begegnung des türkischen 'Karnıyarık' mit mediterranen Aromen. Die Aubergine dient als natürliche 'Schale', die den würzigen Saft des Fleischragouts aufsaugt. Der wichtigste Schritt ist die Vorbereitung der Aubergine: Salzen und Vorbacken entziehen die Bitterstoffe und sorgen für eine cremige Konsistenz, bevor die Füllung hineinkommt. Ein leichtes, aber sättigendes Sommergericht.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Pfanne
  • Löffel zum Aushöhlen
  • Messer

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Halbiere die Auberginen, schneide das Fruchtfleisch kreuzweise ein (oder höhle es aus, lasse aber einen Rand stehen), salze es und lasse es stehen.

Tipp: Das Salz entzieht Wasser und damit Bitterstoffe. Tupfe die Feuchtigkeit nach 15 Minuten ab.
2 ✓

Bereite das Ragout zu: Brate Zwiebeln, Knoblauch und dann das Hackfleisch an. Gib das gewürfelte Aubergineninneres, Paprika, Tomaten und die Gewürze dazu.

Tipp: Das Ragout sollte dickflüssig sein; koche die Flüssigkeit ein, da sie in der Aubergine nicht mehr verdampfen kann.
3 ✓

Mische den gekochten Reis unter das Ragout und fülle die Masse in die Auberginenschiffchen.

Tipp: Der Reis saugt den Fleischsaft auf, sodass das Aroma erhalten bleibt.
4 ✓

Bestreue alles mit Käse und backe es bei 180 °C ca. 30 Minuten lang, bis die Aubergine weich ist und der Käse bräunt.

Tipp: Prüfe mit einer Gabel an der dicksten Stelle; wenn sie butterweich ist, ist es fertig.

Rezept FAQ

Warum ist die Haut zäh geblieben?
Die Haut der Aubergine kann dick sein. Wenn dich das stört, schäle sie vor dem Backen streifenweise (Zebra-Muster) oder backe sie länger.

Zutaten

  • 2 Stk. Mittelgroße Auberginen
  • 300 g Rinderhackfleisch
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Paprika
  • 2 Stk. Tomaten
  • 100 g Gekochter Reis
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Bund Frische Petersilie
  • 100 g Geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)