Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gefüllte Paprika mit Rinderhackfleisch serviert
Klassisches ungarisches Rezept für gefüllte Paprika

Gefüllte Paprika mit Rinderhackfleisch

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Eine Säule des ungarischen Sonntagsmittags, der Geschmack des Sommers. Obwohl türkischen Ursprungs (Dolma), wurde die ungarische Version durch die Tomatensoße und die dickfleischigen weißen Spitzpaprika einzigartig. Die Seele des Rezepts ist die Übertragung des Paprikaaromas auf die Füllung und das Ausbalancieren der Tomatensäure mit etwas Zucker oder der Süße der Paprika.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 45 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Auflaufform oder großer Topf: Das Rezept beschreibt die Ofenvariante, die intensivere Aromen bringt als das Kochen.

Allergeninformationen

⚠️ Milch (Käse)

Zubereitung

1 ✓

Koche den Reis halbgar vor (ca. 5–8 Minuten) und gieße ihn ab. Schneide den Strunk der Paprika heraus und entkerne sie.

Tipp: Wenn du komplett rohen Reis verwendest, kann er im Kern hart bleiben, bis die Paprika gar ist.
2 ✓

Dünste die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in Öl an. Vermische sie in einer Schüssel mit dem rohen Hackfleisch, dem halbgaren Reis, Käse, Petersilie, Salz und Pfeffer.

Tipp: Rezept-Hinweis: Brate das Fleisch NICHT vorher an, wenn du es füllen willst! Die Proteine des rohen Fleisches kleben den Kloß zusammen. Wenn du es vorher brätst, erhältst du zerfallende Krümel statt einer Füllung.
3 ✓

Fülle die Paprikaschoten locker mit der Masse. Lege sie in die Auflaufform.

Tipp: Der Reis wird noch quellen, stopfe sie nicht wie eine Gans!
4 ✓

Gieße die Tomatensoße darum. (Du kannst die Soße mit etwas Zucker und Selleriegrün verfeinern). Decke sie mit Folie ab.

Tipp: Im Dampf wird das Fruchtfleisch der Paprika weich.
5 ✓

Backe sie bei 180 °C für 40 Minuten, nimm dann die Folie ab und backe sie weitere 10–15 Minuten, bis die Oberseite der Paprika leicht gebräunt ist.

Tipp: Das Backen konzentriert den Tomatengeschmack.

Rezept FAQ

Warum platzt die Paprika auf?
Weil der Reis beim Garen aufquillt. Die Lösung: Fülle sie nicht zu fest, lass Platz für das Wachstum der Füllung.

Zutaten

  • 4 Stk. Helle Spitzpaprika (oder Paprikaschoten zum Füllen)
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 100 g Reis (halbgar gekocht)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 50 g Parmesan (oder anderer Hartkäse)
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund frische Petersilie