Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gegrilltes Kängurusteak serviert
Zartes Känguru-Steak vom Grill, serviert mit buntem Röstgemüse.

Gegrillte Känguru-Steaks

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Känguru-Steaks bringen den Geschmack der australischen Wildnis auf den Teller: reines, mageres Muskelfleisch mit einem Charakter, der tiefer und wildartiger ist als Rind. Da Kängurus sich viel bewegen, ist ihr Fleisch fettarm, weshalb die größte Herausforderung darin besteht, die Saftigkeit zu bewahren. Die Marinade aus Rosmarin und Knoblauch würzt nicht nur, sondern bildet durch ihren Ölanteil auch eine Schutzschicht beim Braten.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Grillpfanne
  • Fleischthermometer
  • Rührschüssel für die Marinade

Zubereitung

1 ✓

Mische Olivenöl, zerdrückten Knoblauch, Rosmarin, Zitronensaft und Pfeffer (noch kein Salz!). Wende das Fleisch darin und mariniere es bei Zimmertemperatur 30 Minuten lang.

Tipp: Füge das Salz erst unmittelbar vor dem Braten hinzu, da es dem Fleisch sonst zu früh Feuchtigkeit entziehen kann. (Osmose).
2 ✓

Heize den Grill auf, bis er raucht. Salze das Fleisch auf beiden Seiten.

Tipp: Die hohe Hitze ist unerlässlich für eine schnelle Krustenbildung, die den Geschmack einschließt.
3 ✓

Grille die Steaks 2–3 Minuten pro Seite. Wenn es auf Fingerdruck elastisch zurückfedert (wie deine Nasenspitze), ist es medium-rare.

Tipp: Genauer: 52–54 °C Kerntemperatur.
4 ✓

Nimm das Fleisch herunter und lass es abgedeckt 5 Minuten ruhen. Grille währenddessen das Gemüse im verbliebenen Gewürzöl.

Tipp: Das Gemüse nimmt so die Aromen des gebratenen Fleisches auf.
5 ✓

Serviere das ausgeruhte Steak mit dem knackigen Gemüse.

Tipp: Während des Ruhens 'beruhigen' sich die Fleischfasern, sodass beim Anschneiden nicht der ganze wertvolle Saft ausläuft.

Rezept FAQ

Kann man es ganz durchbraten?
Nicht empfohlen. Die Fasern von Kängurufleisch werden sehr hart, wenn sie ganz durchgebraten (well-done) sind. Ziel ist medium-rare (rosa Kern).

Zutaten

  • 500 g Känguru-Steaks (in Scheiben)
  • 3 Zehe Knoblauch (zerdrückt)
  • 2 Zweig Frischer Rosmarin (gehackt)
  • 5 ml Olivenöl
  • 20 ml Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Frisch gemahlener Pfeffer
  • 300 g Gemischtes Grillgemüse (Zucchini, Paprika, Zwiebel)