Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gegrillte Linsen-Burger mit Hackfleisch, serviert mit frischem Gemüse und Saucen
Herzhafter Burger aus Linsen und Hackfleisch, belegt mit frischem Salat und Tomate.

Gegrillte Linsen-Burger mit Hackfleisch

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Dieses Rezept ist ein Meisterwerk der 'flexitarischen' Küche: Es verbindet den reichen Geschmack von Fleisch mit den Ballaststoffen und dem nussigen Charakter von Linsen. Es ist nicht nur wirtschaftlicher und gesünder als ein reiner Fleischburger, sondern die Textur der Linsen hilft auch dabei, dass das Patty saftiger bleibt und auf dem Grillrost nicht austrocknet. Ein moderner Klassiker, bei dem Hülsenfrüchte und Fleisch in perfekter Symbiose leben.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Rührschüssel
  • Grillwender
  • Grillrost oder Pfanne

Allergeninformationen

⚠️ Gluten (Paniermehl, Brötchen)
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Verknete in einer großen Schüssel das Hackfleisch, die Linsen, das Ei, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze und das Paniermehl von Hand. Knete so lange, bis die Masse klebrig wird und sich vom Schüsselrand löst.

Tipp: Beim Kneten lösen sich die Fleischproteine (Myosin) und bilden ein Netz, das den Burger beim Braten zusammenhält. (Proteinvernetzung).
2 ✓

Forme 4 feste Patties. Drücke mit dem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte.

Tipp: Beim Braten zieht sich das Fleisch zusammen und die Mitte wölbt sich auf. Die Mulde gleicht das aus, sodass dein Burger flach bleibt.
3 ✓

Heize den Grill an. Bestreiche den Rost und die Patties dünn mit Öl. Grille sie 4–5 Minuten pro Seite, bis sie eine dunkelbraune Kruste haben.

Tipp: Wende sie erst, wenn sie sich vom Rost lösen. Wenn du es erzwingst, reißen sie auseinander.
4 ✓

Röste in der letzten Minute auch die Schnittflächen der halbierten Brötchen auf dem Rost an.

Tipp: Die geröstete Oberfläche schmeckt nicht nur gut, sondern verhindert auch, dass die Saucen das Brötchen sofort durchweichen.
5 ✓

Baue den Burger zusammen: Brötchenboden, Salat, Fleisch, Gemüse, Sauce, Brötchendeckel.

Tipp: Der Salat unten isoliert das Brötchen vor dem heißen Fleischsaft.

Rezept FAQ

Das Patty zerfällt auf dem Grill. Was habe ich falsch gemacht?
Wahrscheinlich war zu wenig Bindemittel (Ei, Paniermehl) enthalten oder du hast es nicht gut genug verknetet. Kühle die Patties nach dem Formen für 20 Minuten, das gibt mehr Stabilität.
Kann ich Dosenlinsen verwenden?
Ja, aber lass sie gründlich abtropfen und zerdrücke sie etwas mit einer Gabel, damit die Masse nicht zu wässrig wird.

Zutaten

  • 300 g Rinderhackfleisch (max. 20% Fett)
  • 200 g Gekochte Linsen (abgetropft, leicht zerdrückt)
  • 1 Kopf Zwiebel (sehr fein gehackt)
  • 2 Zehe Knoblauch (zerdrückt)
  • 1 Stk. Ei
  • 50 g Paniermehl
  • 1 Bund Frische Petersilie (gehackt)
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener Pfeffer
  • 2 EL Öl (zum Bestreichen)
  • 4 Stk. Burger-Brötchen
  • 4 Blatt Salat
  • 1 Stk. Tomate (in Scheiben)
  • 1 Kopf Rote Zwiebel (in Ringen)