Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli
Bunte Auswahl an gegrilltem Gemüse mit frischen Gewürzen bestreut.
Buntes gegrilltes Gemüse, verfeinert mit Kräutern und Olivenöl.

Gegrilltes Gemüse

Autor: Flavelo
Rezepte Beilagen
Das Geheimnis von gegrilltem Gemüse liegt in der hohen Temperatur: Die plötzliche Hitzeeinwirkung karamellisiert den natürlichen Zucker des Gemüses, was zu einem süß-rauchigen Geschmack führt, während das Innere knackig saftig bleibt. Dieses Verfahren verwandelt selbst einfache Zutaten wie Zwiebeln oder Paprika völlig.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 140 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Grillrost oder Grillpfanne
  • Pinsel
  • Zange

Zubereitung

1 ✓

Wasche das Gemüse und schneide es in fingerdicke Scheiben oder Ringe.

Tipp: Es lohnt sich, die Aubergine zu salzen und 10 Minuten stehen zu lassen, dann abzutupfen, damit sie nicht so viel Öl aufsaugt.
2 ✓

Bestreiche beide Seiten des Gemüses dünn mit Olivenöl.

Tipp: Die Ölschicht hilft bei der Wärmeübertragung und verhindert das Austrocknen, aber tränke es nicht, sonst tropft es auf den Grill.
3 ✓

Brate es auf dem heißen Grillrost oder in der Pfanne 3-4 Minuten pro Seite, bis schöne Grillstreifen entstehen.

Tipp: Die Grillstreifen entstehen dort, wo die direkte Hitzekaramellisierung stattfindet (Maillard-Reaktion).
4 ✓

Gib es auf einen Teller und salze, pfeffere und bestreue es noch warm mit Oregano.

Tipp: Die Poren des warmen Gemüses sind offen und nehmen die Aromen besser auf.

Rezept FAQ

Warum ist es bitter geworden?
Wahrscheinlich ist das Gemüse oder das Gewürz (z. B. Pfeffer, Paprika) auf dem Grill verbrannt. Würze erst nach dem Braten!
Wann soll ich salzen?
Unmittelbar vor oder nach dem Braten. Wenn du zu früh salzt, tritt Saft aus und es wird dünsten statt braten.

Zutaten

  • 1 Stk. Zucchini
  • 2 Stk. Paprika (bunt)
  • 1 Stk. Aubergine
  • 2 Stk. Rote Zwiebeln
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 TL Getrockneter Oregano (oder Thymian)