Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gemüse-Pörkölt mit saftiger Paprikasoße und frischen Kräutern bestreut
Klassisches Gemüse-Pörkölt, in dicker Paprikasoße, mit Kartoffeln, Paprika und Möhren

Gemüse-Pörkölt (Ungarisches Gemüseragout)

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Das Gemüse-Pörkölt beweist, dass die Seele der ungarischen Küche nicht im Fleisch, sondern in der Technologie liegt. Die Dreifaltigkeit aus Zwiebel, Fett und Gewürzpaprika umarmt hier das Gartengemüse. Während des langsamen Dünstens verwandelt sich der eigene Saft des Gemüses in eine dichte Soße, die genauso gut zum Tunken ist wie ihr fleischiger Bruder.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 220 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf
  • Schneidebrett

Zubereitung

1 ✓

Dünste die klein geschnittene Zwiebel im Fett an, zieh den Topf vom Feuer und rühre den Paprika unter.

Tipp: Das Karamellisieren der Zwiebel bildet die süße Basis, und das Lösen des Paprikas im Fett sorgt für die Farbe.
2 ✓

Gieß ein wenig Wasser dazu, stell den Topf zurück auf den Herd und gib die gewürfelten Möhren und Paprika dazu. Dünste sie 5–10 Minuten.

Tipp: Gemüse mit harten Fasern braucht mehr Zeit, um weich zu werden.
3 ✓

Füge Zucchini, Aubergine, Tomate und den zerdrückten Knoblauch hinzu. Salze und pfeffere es.

Tipp: Durch das Salz lässt das Gemüse Saft (Osmose), in diesem Saft wird es weich gedünstet.
4 ✓

Gare es zugedeckt in ca. 15–20 Minuten fertig. Wenn der Saft verkocht, fülle etwas nach, aber es soll sämig bleiben.

Tipp: Der kurze Saft ist das Wesen des Pörkölt, es wird keine Suppe.

Rezept FAQ

Wovon wird der Saft dick?
Von den vielen Zwiebeln. Spar nicht an der Zwiebel, denn sie gibt dem Pörkölt seinen Körper!
In welcher Reihenfolge soll ich das Gemüse hineintun?
Das härtere (Möhre) zuerst, das weichere (Zucchini, Aubergine) später, damit sie gleichzeitig fertig werden.

Zutaten

  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 EL Öl oder Schmalz
  • 1 TL Gewürzpaprika
  • 2 Stk. Möhren
  • 1 Stk. Zucchini
  • 1 Stk. Aubergine
  • 2 Stk. Paprika (Spitzpaprika)
  • 2 Stk. Tomaten
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Salz