Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Gerbeaud-Torte
Klassische und leckere Gerbeaud-Torte hausgemacht

Gerbeaud-Torte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das Erbe von Emil Gerbeaud, in Tortenform gegossen. Der Ölgehalt der Walnüsse und die Säure der Aprikosenmarmelade bilden zusammen mit der Herbe der Schokolade jene klassische Geschmacksharmonie, die wir alle kennen. Diese Version besteht aus mürben Teigböden und nicht aus dem traditionellen Hefeteig, sodass die Konsistenz eher einem Linzer ähnelt.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 15 Min.
🍽️ Portionen 10 Portionen
🔥 Kalorien 520 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (22 cm).
  • Nudelholz.
  • Wasserbad für die Schokolade.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Schalenfrüchte (Walnüsse)

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Verreibe die kalte Butter mit Mehl, Backpulver und Salz zu Bröseln.

Tipp: Die kalte Butter sorgt für die mürbe Struktur.
2 ✓

Gib den Zucker und 1 Ei hinzu (das andere brauchst du evtl. zum Bestreichen oder für den Teig, falls er zu trocken ist) und knete alles zügig zu einem glatten Teig.

Tipp: Knete nicht zu lange, sonst schmilzt die Butter durch deine Handwärme und der Teig wird 'brandig'.
3 ✓

Teile den Teig in 3 Teile. Rolle sie kreisförmig aus (in Größe der Springform).

Tipp: Arbeite auf einer bemehlten Fläche oder zwischen zwei Backpapieren.
4 ✓

Lege die Form mit dem ersten Boden aus. Bestreiche ihn mit der Hälfte der Marmelade und bestreue ihn mit der Hälfte der Nüsse.

Tipp: Die Marmelade gibt nicht nur Geschmack, sondern hält die Schichten auch zusammen.
5 ✓

Lege den zweiten Boden darauf, bestreiche ihn mit der restlichen Marmelade und bestreue ihn mit den restlichen Nüssen. Decke mit dem dritten Boden ab.

Tipp: Drücke die Ränder etwas an, damit die Füllung nicht ausläuft.
6 ✓

Stich den Deckel mehrmals mit einer Gabel ein und backe den Kuchen 30-35 Minuten.

Tipp: Der Dampf muss entweichen können, sonst wölbt sich der obere Boden und reißt.
7 ✓

Lass ihn vollständig auskühlen. Koche die Sahne auf, gieße sie über die Schokolade, rühre alles glatt (Ganache) und überziehe die Torte damit.

Tipp: Eine Ganache ergibt einen glänzenderen und weicheren Überzug als einfache geschmolzene Schokolade.

Rezept FAQ

Warum bricht die Schokoglasur beim Schneiden?
Weil sie zu hart ist. Gib etwas Öl oder Sahne zur Schokolade, damit sie auch nach dem Erstarren weicher bleibt.
Muss die Torte durchziehen?
Ja! Am nächsten Tag schmeckt sie am besten, wenn der Teig die Feuchtigkeit der Marmelade aufgenommen hat.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 150 g Butter (kalt)
  • 100 g Kristallzucker
  • 2 Stk. Eier
  • 10 g Backpulver
  • 200 g Gemahlene Walnüsse
  • 200 g Aprikosenmarmelade
  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 100 ml Schlagsahne
  • 1 Prise Salz