Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte glutenfreie Walnusstorte
Saftige, glutenfreie Torte aus gemahlenen Walnüssen und Mandeln

Glutenfreie Walnusstorte

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Die größte Herausforderung beim glutenfreien Backen ist das Ersetzen der Gerüststruktur. Da Walnüsse und Mandeln kein Gluten (Klebereiweiß) enthalten, das ein Netz um die Gasbläschen bilden könnte, spielen hier die Struktur des Eischnees und der Ölgehalt der Nussmehle die Hauptrolle. Diese Torte ist von Natur aus dichter und 'saftiger', aber der intensive Geschmack der gemahlenen Nüsse entschädigt für alles.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 410 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (22 cm)
  • Elektrisches Handrührgerät
  • Silikonspatel
  • Backpapier

Allergeninformationen

⚠️ Schalenfrüchte
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege den Boden der Form mit Backpapier aus.

Tipp: Glutenfreie Teige neigen eher zum Ankleben, das Papier ist ein Lebensretter.
2 ✓

Vermische die trockenen Zutaten: gemahlene Walnüsse, Mandelmehl, Backpulver, Salz.

Tipp: Das Entfernen von Klümpchen ist wichtig, da Mandelmehl dazu neigt, zusammenzukleben.
3 ✓

Schlage die Eier mit dem Erythrit sehr schaumig (mindestens 5 Minuten). Lasse das Öl und die Vanille einfließen.

Tipp: Da kein Glutengerüst vorhanden ist, halten die Bläschen im Eischaum die Torte. Spare nicht an der Rührzeit!
4 ✓

Hebe die trockene Mischung vorsichtig, aber gründlich unter den Eischaum.

Tipp: Nüsse sind schwer und wollen auf den Boden sinken, daher ist gründliches, aber behutsames Unterheben wichtig.
5 ✓

Backe den Kuchen 25–30 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe.

Tipp: Lasse ihn nach dem Backen vollständig in der Form auskühlen. Warm zerfällt er!
6 ✓

Schlage die Sahne steif (du kannst sie nach Geschmack mit Erythrit süßen) und streiche die kalte Torte damit ein.

Tipp: Pflanzliche Sahnealternativen sind oft stabiler, aber tierische schmeckt feiner. Entscheide selbst, was wichtiger ist.

Rezept FAQ

Warum krümelt sie so stark?
Wegen des fehlenden Glutens gibt es keinen 'Klebstoff'. Das Ei und das Kühlen helfen beim Zusammenhalt. Kühle sie vor dem Schneiden unbedingt gut durch!
Kann ich das Mandelmehl ersetzen?
Ja, durch jede Art von fein gemahlenen Ölsaaten (z. B. Haselnüsse), aber die Flüssigkeitsaufnahme kann variieren.

Zutaten

  • 200 g Gemahlene Walnüsse
  • 100 g Mandelmehl (oder fein gemahlene Mandeln)
  • 100 g Erythrit
  • 4 Stk. Eier
  • 100 g Kokosöl (geschmolzen, aber nicht heiß)
  • 10 g Backpulver (glutenfrei)
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Schlagsahne (zuckerfrei)
  • 50 g Walnusshälften (zur Dekoration)