Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Glutenfreie Zitronentorte mit frischen Zitronenscheiben dekoriert
Leichte Zitronentorte, glutenfrei

Glutenfreie Zitronentorte

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
In glutenfreien Mehlen fehlt das Gluten (Klebereiweiß), das dem Teig normalerweise sein Gerüst gibt, weshalb diese Kuchen zum Krümeln neigen. Hier übernehmen der Eischnee und die Fettemulsion die Rolle des 'Klebstoffs'. Die Säure der Zitrone gibt nicht nur Geschmack, sondern reagiert auch mit dem Backpulver und unterstützt so das Aufgehen.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform
  • Zitronenpresse
  • Schneebesen

Allergeninformationen

⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Schlage die Eier mit Zucker und Salz sehr schaumig (mind. 5 Minuten).

Tipp: Das verleiht dem Teig seine Luftigkeit.
2 ✓

Rühre die flüssige Sahne, Zitronensaft und den Abrieb unter.

Tipp: Das Fett der Sahne macht die Körner des glutenfreien Mehls weicher.
3 ✓

Hebe die Mehlmischung mit dem Backpulver unter.

Tipp: Arbeite zügig, sobald Feuchtigkeit an das Backpulver kommt, beginnt die Gasbildung.
4 ✓

Backe den Kuchen bei 180 °C für 25-30 Minuten (Stäbchenprobe).

Tipp: Backe ihn nicht zu lange, da glutenfreie Mehle schnell austrocknen.

Rezept FAQ

Warum ist sie beim Schneiden zerfallen?
Glutenfreie Kuchen sind brüchiger. Lass ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn anschneidest, da die Struktur (Stärkegel) im warmen Zustand noch nicht stabil ist.

Zutaten

  • 200 g Glutenfreie Mehlmischung (für Kuchen)
  • 150 g Kristallzucker
  • 50 ml Frischer Zitronensaft
  • 1 Stk. Abrieb einer Zitrone
  • 3 Stk. Eier
  • 200 ml Schlagsahne (flüssig in den Teig)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Puderz