Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Glutenfreier Cheesecake mit frischen Früchten
Einfacher und leichter Cheesecake, glutenfrei

Glutenfreier Cheesecake

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Die Essenz eines Cheesecakes ist die Emulsion aus Frischkäse und Sahne, die hier nicht durch Backen (mit Eiern), sondern durch Kühlen (mit Gelatine) verfestigt wird. Dieses 'Kaltherstellungsverfahren' sorgt für einen frischeren, joghurtartigen Geschmack und ist schonender zu den Zutaten. Der glutenfreie Keksboden sorgt für den knusprigen Kontrast unter der seidigen Creme.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 6 Std. 25 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Zerkleinerer
  • Springform
  • Handrührgerät

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Keksboden zubereiten: Krümel + Butter, in die Form drücken, kühlen.

Tipp: Das Festdrücken ist wichtig, damit er beim Schneiden nicht zerfällt.
2 ✓

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Tipp: Die Blätter müssen weich werden.
3 ✓

Käsesorten mit Zucker und Vanille verrühren.

Tipp: Bei Zimmertemperatur lassen sie sich leichter klümpchenfrei mischen.
4 ✓

50 ml Sahne erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mit etwas Creme temperieren und dann unterrühren.

Tipp: Koche die Sahne nicht, sie soll nur warm genug sein, damit die Gelatine schmilzt.
5 ✓

Restliche Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.

Tipp: Die Sahne lockert die dichte Käsecreme auf.
6 ✓

In die Form füllen und 6 Stunden kühlen.

Tipp: Das Festwerden braucht Zeit.

Rezept FAQ

Warum ist die Creme gummiartig?
Du hast zu viel Gelatine verwendet. Die Menge ist entscheidend: gerade so viel, dass sie die Form hält, aber im Mund schmilzt.

Zutaten

  • 200 g Glutenfreie Kekse
  • 100 g Butter (geschmolzen)
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 100 g Puderz
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 4 Blatt Blattgelatine
  • 200 g Frische Früchte