Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Goldene Torte mit eleganter Dekoration
Einzigartige und elegante goldene Torte

Goldene Torte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Dieser 'Butterkuchen' (Butter Cake) ist eine der Grundsäulen der Konditorei. Sein Geheimnis liegt nicht in der Magie, sondern in der Physik: Beim Aufschlagen von Butter und Zucker schließen wir Millionen winziger Luftbläschen in das Fett ein. Diese Bläschen dehnen sich durch die Ofenwärme aus und heben den Teig mithilfe des Backpulvers an. Die goldene Dekoration erinnert an den Glanz alter aristokratischer Festmahle, wo der Anblick der Speisen ebenso wichtig war wie ihr Geschmack.
🕒 Vorbereitung 1 Std.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 30 Min.
🍽️ Portionen 10 Portionen
🔥 Kalorien 430 kcal
🌍 Küche International, Festlich

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Elektrisches Rührgerät
  • 2 Stk. 20-22 cm Springformen
  • Backpapier
  • Streichpalette
  • Pinsel für das Goldpulver

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Schlage die weiche Butter mit dem Zucker schaumig, bis sie ganz hell und luftig ist (ca. 5-8 Minuten mit der Maschine).

Tipp: Dieser Schritt ist der wichtigste: Hier arbeiten wir Luft ein (Aeration), damit die Torte locker und nicht kompakt wird.
2 ✓

Gib die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Stück gründlich um. Falls die Masse anfängt 'auszuflocken' (grieselig zu werden), streue einen Löffel Mehl hinein.

Tipp: Ei und Butter müssen die gleiche Temperatur haben, damit Fett und Wasser eine stabile Creme bilden (Emulsion).
3 ✓

Siebe Mehl, Backpulver und Salz zusammen. Rühre die Milch und die Mehlmischung abwechselnd in kleinen Portionen unter die Buttermasse. Rühre auch die Lebensmittelfarbe ein.

Tipp: Rühre hier nur noch vorsichtig! Zu viel Rühren aktiviert das Gluten im Mehl, wodurch der Teig elastisch und zäh statt mürbe wird.
4 ✓

Verteile den Teig auf die zwei Formen und backe sie 25-30 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, sind sie fertig.

Tipp: Öffne die Ofentür in den ersten 20 Minuten nicht, da das Teiggerüst durch die einströmende kalte Luft zusammenfallen kann.
5 ✓

Lass die Böden auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Tipp: Die Struktur des heißen Kuchens ist noch instabil und zerbrechlich, sie muss erst erstarren.
6 ✓

Bereite die Creme zu: Schlage den kalten Frischkäse, die kalte Sahne und den Puderzucker steif. Bestreiche die Tortenböden damit und umhülle die gesamte Torte.

Tipp: Sahne und Frischkäse lassen sich nur kalt aufschlagen, da die Fettkügelchen darin so die Luft halten können.
7 ✓

Stelle die Torte 30 Minuten in den Kühlschrank und dekoriere sie dann mit dem Goldpulver.

Tipp: Auf der kalten, festen Cremeoberfläche haftet die Dekoration viel gleichmäßiger.

Rezept FAQ

Warum hat die Torte in der Mitte einen Buckel?
Der Ofen war zu heiß. Die Ränder waren schneller gebacken und fest, während die Mitte noch aufging. Verwende eine niedrigere Temperatur oder nasse Handtücher um die Form.
Hat essbares Gold einen Geschmack?
Nein. Reines Gold reagiert nicht mit unserem Körper, ist biologisch neutral und verwöhnt daher nur unsere Augen.

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl
  • 250 g Kristallzucker
  • 200 g Weiche Butter (zimmerwarm)
  • 4 Stk. Eier (zimmerwarm)
  • 200 ml Milch (zimmerwarm)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 Tropfen Goldene Lebensmittelfarbe (Gel)
  • 400 g Frischkäse (kalt, für die Creme)
  • 150 g Puderzucker (für die Creme)
  • 200 ml Sahne (kalt, für die Creme)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 5 g Essbares Goldpulver (Deko)