Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Traditionelle Goldnockerln mit Vanillesauce, Nussschichten und flaumigem Teig.
Köstliches Goldnockerln-Rezept wie bei Oma, frisch gebacken mit Nussschichten und Vanillesauce serviert.

Goldnockerln (Aranygaluska)

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Aranygaluska ist im Grunde eine 'Zupfbrot'-Version (Pull-Apart) eines reichen Hefeteigs. Die Besonderheit liegt nicht im Teig selbst, sondern in der Formung: Die kleinen Teigkugeln werden in Butter getaucht, was verhindert, dass sie zusammenbacken. Der Zuckernuss-Mix karamellisiert mit der Butter zwischen den Kugeln, sodass jeder Bissen seine eigene, knusprig-klebrige Kruste bekommt.
🕒 Vorbereitung 1 Std. 25 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 620 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Rührschüssel
  • Ausstecher oder Glas
  • Auflaufform
  • Backpinsel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte (Nüsse)

Zubereitung

1 ✓

Löse die Hefe in der Hälfte der lauwarmen, gezuckerten Milch auf. Lass sie 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Tipp: Die Hefepilze fressen Zucker und produzieren Kohlendioxid; dieses Gas lässt den Teig später aufgehen.
2 ✓

Vermische in der Schüssel Mehl, Salz, Eigelbe, die restliche Milch und die aufgegangene Hefe. Knete daraus einen weichen, elastischen Teig.

Tipp: Beim Kneten bildet sich das Klebergerüst (Gluten), das die Gasbläschen halten kann.
3 ✓

Decke den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen (ca. 45-60 Minuten).

Tipp: Ein zugfreier Ort ist wichtig, da Temperaturschwankungen das Gehen stören.
4 ✓

Rolle den Teig fingerdick aus und stich Kreise aus. Mische die Nüsse mit dem Zucker zum Bestreuen und dem Vanillezucker.

Tipp: Die Reste kannst du erneut verkneten und ausstechen.
5 ✓

Tauche die Teigkreise in die geschmolzene Butter und schichte sie in die Form. Bestreue jede Lage großzügig mit der Nuss-Zucker-Mischung.

Tipp: Die Butterschicht trennt die Nockerln voneinander, so lassen sie sich nach dem Backen leicht auseinanderzupfen und backen nicht zu einem Block zusammen.
6 ✓

Lass sie in der Form noch 20 Minuten gehen und backe sie dann im vorgeheizten Ofen bei 180 °C goldbraun (ca. 30-35 Minuten). Serviere sie mit Vanillesauce.

Rezept FAQ

Warum ist der Teig nicht aufgegangen?
Vielleicht war die Milch zu heiß und hat die Hefe abgetötet, oder der Raum war zu kalt. Hefepilze sind bei 25-30 °C am glücklichsten.
Die Oberseite ist beim Backen ausgetrocknet.
Es war zu lange im Ofen oder es war nicht genug Butter/Zucker drauf. Decke es während des Backens mit Alufolie ab, wenn es zu schnell bräunt.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (gesiebt)
  • 25 g Frische Hefe
  • 30 g Zucker (für den Teig)
  • 250 ml Lauwarme Milch
  • 100 g Butter (geschmolzen, zum Schichten)
  • 2 Stk. Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Gemahlene Walnüsse
  • 120 g Zucker (zum Bestreuen)
  • 1 Pck. Vanillezucker