Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gefüllte Hähnchenbrust mit Käse, Basilikum und Röstgemüse
Leckeres Hähnchenbrust-Rezept mit cremiger Käsefüllung

Hähnchenbrust gefüllt mit Käse

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Hähnchenbrust neigt dazu, trocken zu werden, aber diese Technik schützt sie gleich zweifach: Von innen machen der Dampf und das Fett des schmelzenden Käses das Fleisch saftig, während außen das scharfe Anbraten für Textur sorgt. Eine elegante 'Taschen'-Lösung, mit der man aus alltäglichen Zutaten Restaurantqualität zaubert.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 520 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Scharfes Filiermesser
  • Pfanne (mit ofenfestem Griff oder separate Auflaufform)
  • Fleischzange
  • Zahnstocher (optional zum Fixieren)

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Hähnchenbrüste und tupfe sie trocken. Schneide mit einem scharfen Messer horizontal eine tiefe Tasche hinein, achte aber darauf, die Ränder nicht durchzuschneiden. Klappe sie auf wie ein Buch.

Tipp: Das Trockentupfen ist entscheidend, sonst dünstet das Fleisch eher, als dass es brät, und bekommt keine schöne Farbe (Maillard-Reaktion).
2 ✓

Würze das Innere leicht mit Salz und Pfeffer. Lege in jede Brust eine Scheibe Schinken, darauf den Mozzarella, bestreue es mit Parmesan und gezupftem Basilikum und klappe sie wieder zu.

Tipp: Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, fixiere die Öffnung mit Zahnstochern, damit der Käse beim Schmelzen nicht ausläuft.
3 ✓

Zerdrücke den Knoblauch. Verrühre ihn in einer kleinen Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

Tipp: Die Säure des Zitronensafts hilft, die Fleischfasern zu lockern, was das Fleisch zarter macht.
4 ✓

Pinsle die gefüllten Hähnchenbrüste von beiden Seiten mit diesem Gewürzöl ein.

Tipp: Verwende einen Pinsel oder deine Hände, um die Marinade überall zu verteilen.
5 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe und brate das Fleisch von beiden Seiten 2-3 Minuten an, bis es eine schöne rotbraune Kruste hat.

Tipp: Dieser Schritt sorgt für den Geschmack. Die karamellisierte Oberfläche gibt die Tiefe, die beim reinen Backen im Ofen fehlt.
6 ✓

Lege das Fleisch in eine Auflaufform (oder stelle die Pfanne in den Ofen, falls geeignet) und backe es 20-25 Minuten, bis der Käse geschmolzen und das Fleisch durchgegart ist.

Tipp: Das Ruhenlassen vor dem Servieren (5-10 Minuten) ist Pflicht! So entspannen sich die Fasern und die Säfte verteilen sich wieder im Fleisch.

Rezept FAQ

Der Käse ist beim Backen ausgelaufen.
Wahrscheinlich hast du die Tasche zu tief eingeschnitten oder zu voll gemacht. Verschließe die Öffnung mit Zahnstochern und wickle den Käse in den Schinken ein.
Das Fleisch ist trocken.
Du hast es zu lange gegart. Hähnchenbrust ist fertig, wenn die Kerntemperatur 73-74 °C erreicht. Ohne Thermometer: Wenn der Fleischsaft klar ist und das Fleisch nicht mehr rosa ist, sofort herausnehmen.

Zutaten

  • 4 Stk. Hähnchenbrustfilets (je ca. 150-200 g)
  • 200 g Mozzarella (Block, in Scheiben)
  • 50 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Bund Frisches Basilikum
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 4 Scheiben Räucherschinken (dünn)
  • 1 TL Zitronensaft (für die Marinade)