Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Hähnchenbrustfilet mit Ananas und cremiger Sahnesauce
Saftiges Hähnchenbrustfilet in cremiger Ananas-Sahne-Sauce serviert

Hähnchenbrustfilet mit Ananas

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Die Begegnung von süß und salzig (Agrodolce) ist immer ein Erlebnis. Die Ananas harmoniert nicht nur geschmacklich perfekt mit dem Hähnchen, sondern besitzt auch eine besondere Chemie: Das Enzym Bromelain spaltet Eiweiß und macht das Fleisch wunderbar zart. Sahne und Käse bilden eine reiche, cremige Decke, die die fruchtige Note mit dem herzhaften Fleisch verbindet.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 520 kcal
🌍 Küche Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne mit Deckel
  • Fleischklopfer (vorsichtig verwenden)
  • Reibe

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden, vorsichtig plattieren und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp: Eine trockene Oberfläche ist wichtig für das Anbraten (Maillard-Reaktion). Nasses Fleisch dünstet nur und wird grau.
2 ✓

In einer Mischung aus Butter und Öl das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten, bis es Farbe annimmt. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Tipp: Das Öl schützt die Butter vor dem Verbrennen, während die Butter Geschmack gibt. Das Fleisch muss nicht durchgebraten sein, nur eine Kruste bekommen.
3 ✓

Im verbliebenen Bratfett den gepressten Knoblauch und die abgetropfte Ananas kurz anrösten, bis die Ananas leicht karamellisiert.

Tipp: Der Zuckergehalt der Ananas sorgt durch die Hitze für einen tieferen, reicheren Geschmack.
4 ✓

Mit der Sahne ablöschen und etwas einköcheln lassen, bis die Sauce andickt. Das Fleisch zurück in die Sauce geben.

Tipp: Das Wasser der Sahne verdampft, und der Fettgehalt bildet eine Emulsion mit dem Bratensaft, was die Sauce schön cremig macht.
5 ✓

Den geriebenen Käse darüberstreuen, den Deckel auflegen und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen und das Fleisch gar ist (ca. 5-8 Minuten).

Tipp: Du kannst das Gericht auch im Ofen überbacken, wenn du eine ofenfeste Pfanne hast.

Rezept FAQ

Kann ich frische Ananas verwenden?
Sei vorsichtig. Die Enzyme in frischer Ananas können die Sahne bitter machen (Proteinabbau). Wenn du frische Frucht verwendest, koche sie kurz vor, um die Enzyme zu deaktivieren (Hitzebehandlung). Bei Dosenananas besteht dieses Problem nicht.

Zutaten

  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Dose Ananas (Scheiben oder Stücke)
  • 200 ml Kochsahne
  • 50 g Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda)