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Haferflocken-Panna Cotta im Glas
Nahrhaftes italienisches Dessert mit Haferflocken und frischen Früchten

Haferflocken-Panna Cotta

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Wie schummelt man Ballaststoffe in ein Dessert? Dieses Rezept verbindet die Gemütlichkeit von Porridge mit der Eleganz von Panna Cotta. Beim Kochen der Haferflocken wird Stärke freigesetzt, die neben der Gelatine beim Andicken hilft, sodass das Ergebnis eine puddingartigere, gehaltvollere Creme wird. Die Infusion (das Kochen des Hafers in der Sahne) verleiht der Creme einen einzigartigen, getreidigen, nussigen Geschmack.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 4 Std. 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Modern & Gesund

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Feines Sieb
  • Löffel zum Passieren
  • Gläser

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten (Hafer)

Zubereitung

1 ✓

Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.

Tipp: Hydratiere sie für 5 Minuten.
2 ✓

Koche die Sahne mit Zucker, Vanille und Haferflocken bei niedriger Hitze für 5–8 Minuten, bis der Hafer weich ist und die Creme eindickt.

Tipp: Das 'Auskochen' der Stärke bindet die Sahne. Vorsicht, es brennt leicht an, rühre stetig!
3 ✓

Passiere die Masse durch ein feines Sieb. Drücke den Hafer gründlich aus, damit der geschmackvolle, dicke Schleim hineingelangt, aber nicht die Spelzen.

Tipp: Der 'Haferschleim' (auch wenn es nicht schön klingt) sorgt für die Cremigkeit. Wirf den restlichen Hafer nicht weg, iss ihn zum Frühstück!
4 ✓

Löse die Gelatine in der noch heißen, passierten Creme auf.

Tipp: Da die Creme durch die Stärke dicker ist, erfordert sie gründliches Rühren.
5 ✓

Fülle sie in Gläser und kühle sie für 4 Stunden.

Tipp: Wegen der Stärke kann sie schneller fest werden.
6 ✓

Serviere sie mit Früchten und knusprigen, gerösteten Haferflocken.

Tipp: Das Spiel der Texturen: weiche Creme vs. knackiger Hafer.

Rezept FAQ

Kann ich zarte Haferflocken verwenden?
Ja, sie werden sogar schneller weich und geben mehr Stärke ab.

Zutaten

  • 500 ml Schlagsahne
  • 60 g Kristallzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 4 Stk. Blatt Gelatine
  • 5 g Haferflocken
  • 100 g Beeren
  • 20 g Geröstete Haferflocken (Deko)