Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse
Haggis mit Wildfleisch, serviert mit Kartoffelpüree und gedünstetem Gemüse
Haggis nach schottischer Art mit reichhaltiger Wildfüllung

Haggis mit Wildfleisch

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Haggis war ursprünglich ein 'Arme-Leute-Essen' aus Schafsinnereien. Diese Wild-Version erinnert jedoch an die adeligen Jagdgesellschaften der schottischen Highlands. Der tiefe, wilde Geschmack des Rehfleischs und der geringe Fettgehalt machen das Gericht eleganter, während die Haferflocken für die typische, rustikale Textur sorgen. Gewürze wie Thymian und Pfeffer unterstreichen die Aromen des Waldes.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Britisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf oder tiefe Pfanne mit Deckel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch (bei Verwendung von Butter)

Zubereitung

1 ✓

Röste die Haferflocken in einer trockenen Pfanne einige Minuten an, bis sie nussig duften.

Tipp: Das Anrösten vertieft die Aromen und verleiht dem Gericht einen nussigen Charakter.
2 ✓

Dünste die fein gewürfelte Zwiebel im Fett weich. Gib das Wildhack dazu und brate es an, bis es Farbe annimmt.

3 ✓

Rühre die gerösteten Haferflocken und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran) unter.

Tipp: Die Seele des Haggis ist der Pfeffer – sei hier nicht sparsam!
4 ✓

Gieße den Fond an. Decke den Topf ab und lass alles bei niedriger Hitze 20–25 Minuten köcheln, bis der Hafer weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Tipp: Der Hafer wirkt als Bindemittel und saugt den Fleischsaft auf.
5 ✓

Falls nötig, gib etwas Flüssigkeit nach. Am Ende solltest du eine saftige, aber nicht flüssige Masse haben. Heiß servieren.

Rezept FAQ

Das Ergebnis ist zu trocken.
Wildfleisch ist im Gegensatz zu Lamm sehr mager. Gib am Ende etwas Butter oder Schmalz hinzu, um es saftiger zu machen.
Wozu serviere ich das?
Die klassische Beilage ist 'Neeps and Tatties' (Steckrüben- und Kartoffelpüree), deren Süße den Fleischgeschmack ausbalanciert.

Zutaten

  • 300 g Gehacktes Rehfleisch (oder Hirsch)
  • 100 g Haferflocken (zart)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 50 g Butter oder Schmalz
  • 300 ml Rinder- oder Wildfond
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, großzügig)
  • 1 TL Getrockneter Thymian
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Majoran