Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Hähnchenbrust mit Pesto-Reis
Einfache und leckere Hähnchenbrust mit Pesto-Reis

Hähnchenbrust mit Pesto-Reis

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Pesto Genovese (Basilikum, Käse, Pinienkerne, Öl) ist eine rohe Soße. Die ätherischen Öle des Basilikums und die Struktur des Käses sind hitzeempfindlich: Beim Kochen wird Basilikum schwarz und geschmacklos, der Käse flockt aus. Der Trick liegt in der Temperatur: Pesto wird nie gekocht, sondern erst vor dem Servieren unter das fertige, heiße Gericht gemischt. So 'explodieren' die Düfte, ohne zerstört zu werden.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Italienisch, Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne: Zum Braten des Hähnchens.
  • Topf: Zum Reiskochen.

Allergeninformationen

⚠️ Milch (Pesto)
⚠️ Schalenfrüchte (Pesto - Pinienkerne/Walnüsse)

Zubereitung

1 ✓

Den Reis wie gewohnt in Salzwasser kochen.

Tipp: Der Reis muss heiß bleiben, denn er wird das Pesto erwärmen.
2 ✓

Die Hähnchenbrust in Scheiben oder Würfel schneiden, salzen und pfeffern. In einer Pfanne im Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).

Tipp: Nicht ständig bewegen, damit eine Kruste entsteht (Maillard-Reaktion).
3 ✓

Das Hähnchen vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Tipp: Während der Ruhezeit verteilen sich die Fleischsäfte, die beim Braten in die Mitte gewandert sind, wieder zwischen den Fasern.
4 ✓

Das Pesto unter den heißen, abgetropften Reis rühren. Mit dem Hähnchen obenauf servieren.

Tipp: Die Hitze des Reises reicht genau aus, um die Aromen des Pestos freizusetzen, ohne die Zutaten zu verbrennen.

Rezept FAQ

Warum ist das Pesto braun geworden?
Der Basilikum ist durch die Hitze oxidiert. Mische es erst ganz zum Schluss unter!
Die Hähnchenbrust ist trocken.
Du hast sie zu lange gebraten. Wenn sie 74 °C Kerntemperatur erreicht, nimm sie vom Herd und lass sie ruhen.

Zutaten

  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 100 g Grünes Pesto (Genovese)
  • 300 g Reis
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer