Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli
Hausgemachte Aprikosenmarmelade aus frischen, reifen Früchten im Glas
Frisch eingekochte Aprikosenmarmelade in Einmachgläsern, umgeben von reifen Früchten.

Hausgemachte Aprikosenmarmelade

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der Geschmack des Sommers im Glas. Das Geheimnis guter Aprikosenmarmelade sind reife, duftende Früchte und Geduld. Beim Kochen verdampft das Wasser, die Aromen konzentrieren sich, und das natürliche Pektin der Früchte sorgt für das Gelieren. Ein Toast mit Butter und dieser Marmelade ist wie eine Zeitreise in die Kindheit.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 200 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer, breiter Topf (für schnellere Verdunstung)
  • Kochlöffel
  • Sterilisierte Einmachgläser
  • Stabmixer (optional)

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Aprikosen gründlich, entsteine sie und viertle sie. Schneide schadhafte Stellen heraus!

Tipp: Nur aus makellosem Obst wird haltbare Marmelade. Die Schale kannst du dranlassen, sie gibt der Marmelade Charakter und Farbe.
2 ✓

Gib das Obst in den Topf, schütte Zucker und Zitronensaft darauf. Lass es 15 Minuten stehen, damit es Saft zieht.

Tipp: Der osmotische Druck des Zuckers entzieht den Fruchtzellen Wasser, sodass sie schon vor dem Kochen im eigenen Saft schwimmen. (Osmose)
3 ✓

Beginne, es bei mittlerer Hitze zu kochen. Wenn es kocht, reduziere die Hitze und koche es unter ständigem Rühren dick ein (ca. 30-40 Minuten).

Tipp: Die Säure der Zitrone und der Zucker helfen, das Pektin in der Frucht zu 'aktivieren', was für das Gelieren verantwortlich ist. (Gelbildung)
4 ✓

Wenn du es stückig magst, lass es so; wenn du es feiner magst, püriere es mit dem Stabmixer. Fülle es heiß in die sauberen Gläser.

Tipp: Die Gläser sollten heiß sein (z.B. im Ofen erwärmt), damit sie durch die heiße Marmelade nicht springen.
5 ✓

Verschließe sie sofort und stelle sie für 5 Minuten auf den Kopf. Lass sie im 'Dunst' (z.B. in Decken gewickelt) langsam abkühlen.

Tipp: Der Dampf der heißen Marmelade verdrängt die Luft, und beim Abkühlen entsteht ein Vakuum, das das Glas luftdicht verschließt. (Konservierung)

Rezept FAQ

Die Marmelade ist zu flüssig geblieben.
Koch sie weiter! Das Eindicken hängt vom Verdampfen des Wassers ab. Mach die Gelierprobe: Gib einen Tropfen auf einen kalten Teller; wenn er fest wird, ist sie fertig.
Die Marmelade ist braun geworden.
Du hast sie zu lange oder zu heiß gekocht, und der Zucker hat begonnen zu karamellisieren. Das schmeckt nicht unbedingt schlecht, aber die Farbe wird dunkler.
Sie ist in der Speisekammer verdorben.
Das Glas war nicht sauber genug oder nicht luftdicht verschlossen. Sterilisieren und Auf-den-Kopf-Stellen sind entscheidend.

Zutaten

  • 1000 g Reife Aprikosen (Marillen), entsteint gewogen
  • 400 g Kristallzucker
  • 2 EL Frischer Zitronensaft