Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce
Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas
Goldbraune Croissants gefüllt mit Ananasmarmelade und frischen Ananasstücken

Hawaii-Croissants mit Ananas

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte Kuchen und Desserts
Das Attribut 'Hawaii' auf der Pizza spaltet die Gemüter, aber bei Gebäck ist es ein Volltreffer. Die natürliche Säure der Ananas (auch wegen des Enzyms Bromelain, obwohl es beim Backen inaktiviert wird) schneidet fantastisch durch das Fett der Butter. Dieses Rezept ist das sonnige Zusammentreffen französischer Technik und polynesischer Aromen.
🕒 Vorbereitung 1 Std. 30 Min.
🍳 Kochzeit 18 Min.
⌛ Gesamtzeit 3 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 440 kcal
🌍 Küche Tropische Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Nudelholz
  • Backpapier
  • Scharfes Messer (zum Teigschneiden)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Bereite den Teig zu (Mehl, Salz, Zucker, Milch, Hefe). Knete ihn zusammen, lasse ihn 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Tipp: Die kalten Zutaten verlangsamen die Hefe, was zu feineren Aromen während der Fermentation.
2 ✓

Touriere die Butter in den Teig (3-mal einfache Tour, dazwischen kühlen).

Tipp: Die detaillierte Technologie findest du beim Rezept 'Croissants mit Griechischem Joghurt'.
3 ✓

Rolle den Teig aus, schneide Dreiecke. Bestreiche die Basis mit Marmelade und streue ein paar Ananaswürfel darauf.

Tipp: Wirklich nur ein paar Stücke! Wenn zu viel Füllung drin ist, sprengt der Dampf die Teigstruktur.
4 ✓

Rolle sie auf, lasse sie auf dem Blech 1-1,5 Stunden gehen (bis sie wackelig sind).

Tipp: Das Croissant ist aufgegangen, wenn sich die Schichten an der Seite sichtbar öffnen.
5 ✓

Bestreiche sie mit Ei, bestreue sie mit braunem Zucker (dieser karamellisiert oben). Backe sie bei 190 °C für 15-18 Minuten.

Tipp: Der Melassegehalt des braunen Zuckers gibt einen tieferen Geschmack.

Rezept FAQ

Das Innere des Teigs ist durchgeweicht.
Frische Ananas lässt viel Saft. Nimm lieber Marmelade oder karamellisiere die frische Ananas vor, damit das Wasser verdampft.
Das Croissant ist klein geblieben.
Wahrscheinlich hast du die Butterschichten durch zu starken Druck 'zerstört' oder sie vor dem Backen nicht lange genug gehen lassen.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl
  • 25 g Frischhefe
  • 50 g Kristallzucker
  • 10 g Salz
  • 250 ml Kalte Milch
  • 250 g Butter (kalter Block)
  • 1 Stk. Ei (zum Bestreichen)
  • 100 g Frische Ananas (klein gewürfelt, abgetropft)
  • 50 g Dicke Ananasmarmelade
  • 30 g Brauner Zucker
  • 20 g Puderzucker