Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Stück Himbeerkuchen
Lockerer Rührteig mit saftigen, eingesunkenen Himbeeren

Himbeerkuchen

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Dieser Kuchen ist die Essenz des Sommers: ein leichter, buttrig und voller Röstaromen. Das Geheimnis der echten Lúdláb liegt in der Balance: die herbe Zartbitterschokolade, die fettreiche Sahne und die säuerlichen Sauerkirschen bilden eine Harmonie, die vom weichen Biskuit getragen wird.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 310 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (22 cm)
  • Schneebesen
  • Rührschüsseln
  • Teigschaber

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Form fetten und mehlieren.

Tipp: Bei Obstkuchen ist Backpapier auch gut, aber die Butter-Mehl-Kombi gibt dem Rand eine leckere Kruste.
2 ✓

Die trockenen Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Salz.

Tipp: Das Vormischen garantiert, dass das Backpulver gleichmäßig wirkt und der Kuchen nicht schief aufgeht.
3 ✓

Die Eier mit dem Zucker sehr schaumig schlagen (ca. 5 Minuten). Geschmolzene Butter, Milch und Vanille einlaufen lassen.

Tipp: Die Butter darf nicht heiß sein, sonst gerinnt das Ei.
4 ✓

Die Mehlmischung unter die Eimasse heben. Nur so lange rühren, bis das Mehl verschwunden ist.

Tipp: Zu langes Rühren aktiviert das Gluten und macht den Teig zäh.
5 ✓

Die Hälfte des Teigs in die Form füllen, mit der Hälfte der Himbeeren bestreuen. Den restlichen Teig daraufgeben und mit den übrigen Beeren abschließen.

Tipp: Dieses Schichten sorgt dafür, dass auch im Inneren des Kuchens Früchte sind, nicht nur obenauf.
6 ✓

Ca. 35–40 Minuten backen. Stäbchenprobe! Wenn die Mitte noch wabbelig ist, weiterbacken.

Tipp: Wegen des Himbeersafts kann das Stäbchen feucht sein, aber es darf kein roher Teig daran kleben.
7 ✓

Auf einem Gitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Lauwarm schmeckt er am besten.

Rezept FAQ

Kann ich gefrorene Himbeeren nehmen?
Ja, aber taue sie vorher nicht auf! Hebe sie gefroren unter den Teig und rechne mit 5–10 Minuten längerer Backzeit.
Die Himbeeren sind auf den Boden gesunken.
Der Teig war zu flüssig oder die Beeren zu schwer. Wende die Früchte in etwas Mehl, bevor du sie in den Teig gibst, das hilft ihnen, 'Halt zu finden'.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 150 g Kristallzucker
  • 4 Stk. Eier
  • 100 g Butter (geschmolzen, nicht heiß)
  • 100 ml Milch
  • 10 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Frische Himbeeren
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 30 g Puderzucker (Deko)