Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Goldbraun gebackene Honig-Senf-Hähnchenflügel, serviert mit frischem Gemüse.
Gebackene Hähnchenflügel in Honig-Senf-Glasur, außen knusprig, innen zart.

Honig-Senf-Hähnchenflügel

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte

Dieses Rezept baut auf der Harmonie der Kontraste auf: Die Süße des Honigs mildert die Schärfe und Säure des Senfs, während die Ofenhitze den Zucker auf der Hühnerhaut karamellisiert. Das Ergebnis ist eine klebrige, glänzende Glasur, unter der das Fleisch saftig bleibt und die Haut knusprig wird.

🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 650 kcal
🌍 Küche Modernes Bistro

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech oder Auflaufform
  • Backpapier
  • Schüssel für die Marinade
  • Pinsel zum Bestreichen

Allergeninformationen

⚠️ Senf

Zubereitung

1 ✓

Tupfe die Hähnchenflügel mit Küchenpapier gründlich trocken. Salze und pfeffere sie.

Tipp: Feuchtigkeit ist der Feind knuspriger Haut. Wenn die Oberfläche nass ist, entsteht im Ofen Dampf, der die Haut dünstet statt brät.
2 ✓

Verrühre in einer Schüssel Honig, Senf, Öl und Knoblauch zu einer homogenen Emulsion.

Tipp: Das Öl hilft, die fettlöslichen Aromen zu lösen und schützt das Fleisch vor dem Austrocknen.
3 ✓

Wende die Flügel in der Marinade, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Lass sie 30 Minuten ziehen (oder über Nacht).

Tipp: Salz und Marinade dringen in die Fasern ein und verändern die Proteinstruktur, was das Fleisch zarter und saftiger macht.
4 ✓

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Lege die Flügel mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Tipp: Wenn sie sich berühren, „kochen“ sie sich gegenseitig im austretenden Dampf. Umluft hilft beim Bräunen.
5 ✓

Backe sie ca. 35–40 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit und bepinsle sie mit der restlichen Marinade.

Tipp: Sie sind fertig, wenn die Haut dunkel goldbraun ist (durch den Honig dunkler als normales Brathähnchen) und sich das Fleisch vom Knochen löst.

Rezept FAQ

Warum ist die Marinade verbrannt?
Der Zucker im Honig karamellisiert sehr schnell und verbrennt. Wenn sie zu dunkel wird, decke sie mit Alufolie ab.
Kann ich Hähnchenbrust nehmen?
Ja, aber Brust ist viel trockener. Sie braucht weniger Backzeit, sonst wird sie wie Schuhsohle.

Zutaten

  • 1 kg Hähnchenflügel (geputzt, Spitzen entfernt)
  • 4 EL Blütenhonig
  • 3 EL Senf (am besten Dijon)
  • 2 Zehen Zerdrückter Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer