Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Honig-Zimt-Biskuit in goldbrauner Anrichtung
Weicher und duftender Biskuit mit Honig und Zimt

Honig-Zimt-Biskuit

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die Seele des Biskuits ist die im Eischnee eingeschlossene Luft. Diese physikalische Volumenzunahme hebt den Teig im Ofen durch die Wärmeausdehnung der Gase an. Die Zugabe von Honig beschwert den Teig zwar, verleiht ihm aber im Gegenzug eine saftigere Konsistenz und ein besonderes Aroma.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 200 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tortenspringform oder Backblech
  • Elektrisches Rührgerät
  • Silikonspatel
  • Backpapier

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Eier trennen.

Tipp: Das Eiweiß wird nicht steif, wenn auch nur ein Tropfen Eigelb hineingelangt (Fett hemmt die Schaumbildung).
2 ✓

Das Eigelb mit Zucker, Honig und Vanille hellschaumig schlagen. Es ist gut, wenn der Zucker gelöst ist und die Masse an Volumen zugenommen hat.

Tipp: Das Lecithin im Eigelb emulgiert den Teig.
3 ✓

Die lauwarme Butter zur Eigelbmasse rühren, dann das mit Backpulver und Zimt vermischte Mehl.

Tipp: Siebe das Mehl, damit es luftiger wird und keine Klumpen bildet.
4 ✓

Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem, aber nicht bröckeligem Schnee schlagen. Vorsichtig in 2-3 Portionen unter die Masse heben.

Tipp: Salz hilft bei der Denaturierung der Proteine und stabilisiert den Schaum.
5 ✓

In die Form gießen und 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe in der Mitte machen.

Tipp: Wenn das Stäbchen sauber herauskommt, ist auch die Mitte des Teigs fest (koaguliert).

Rezept FAQ

Warum ist die Mitte eingefallen?
Du hast die Ofentür zu früh geöffnet, und durch den plötzlichen Temperatursturz ist die noch instabile Struktur kollabiert.
Warum ist der Boden speckig?
Der Eischnee ist beim Unterheben zusammengefallen oder das flüssige Fett hat sich am Boden abgesetzt.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl (gesiebt)
  • 150 g Kristallzucker
  • 100 g Honig
  • 4 Stück Eier (getrennt)
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL Backpulver
  • 5 g Butter (geschmolzen, lauwarm)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz