Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Ingwer-Karotten-Sauce serviert
Cremige und aromatische Ingwer-Karotten-Sauce

Ingwer-Karotten-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Dieses Rezept beweist, dass Karotten mehr sind als nur Suppengemüse. Der Trick: Wir kochen die Möhren butterweich und emulgieren sie dann mit Öl zu einer unglaublich cremigen Sauce – ganz ohne Milchprodukte. Die lebhaften Noten von Ingwer und Orange heben die natürliche Süße des Gemüses hervor. Eine moderne, leichte Sauce mit leuchtender Farbe.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 125 kcal
🌍 Küche Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleiner Topf
  • Leistungsstarker Pürierstab oder Mixer
  • Sparschäler

Zubereitung

1 ✓

Schäle die Karotten und den Ingwer und schneide sie in dünne Scheiben.

Tipp: Je dünner, desto schneller werden sie weich.
2 ✓

Dünste Karotten und Ingwer in etwas Öl für 5 Minuten an, bis das Öl eine orange Farbe annimmt.

Tipp: Die Farbstoffe der Karotte (Carotinoide) sind fettlöslich, so wird die Sauce leuchtender.
3 ✓

Gieße Brühe und Orangensaft dazu. Koche alles zugedeckt vollständig weich (ca. 15–20 Minuten).

Tipp: Es ist wichtig, dass alles sehr weich ist, sonst wird das Püree körnig. Die Zellwände müssen komplett aufweichen.
4 ✓

Gib alles in einen Mixer (oder nutze den Pürierstab) und lass das restliche Olivenöl in einem dünnen Strahl einlaufen, während das Gerät läuft.

Tipp: Das langsame Hinzufügen des Öls bei schnellem Mixen erzeugt eine stabile Emulsion, die Sauce wird cremig und glänzend.
5 ✓

Schmecke mit Salz ab und justiere die süß-saure Balance ggf. mit Honig oder ein paar Tropfen Zitronensaft.

Tipp: Säure (Zitrus) frischt den Geschmack von gekochtem Gemüse auf.

Rezept FAQ

Warum ist sie nicht glatt genug?
Wahrscheinlich waren die Möhren nicht weich genug gekocht oder dein Mixer ist zu schwach. Streiche die Sauce durch ein Sieb.
Nach dem Pürieren zu dick.
Durch die Fasern der Karotte kann das passieren. Verdünne mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe bis zur gewünschten Konsistenz.

Zutaten

  • 300 g Karotten
  • 10 g Frischer Ingwer
  • 30 ml Olivenöl
  • 50 ml Frischer Orangensaft
  • 100 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Honig (optional, falls die Karotten nicht süß genug sind)